香草杭茄煲主要取材于杭茄、五花肉、鲜贝这三种食材，是一道营养丰富，均衡合理的美食菜肴，紫色的茄子看起来十分的美艳，搭配上口感鲜美的五花肉和鲜贝，绵软的茄子吸收了两种食材的鲜美，不仅漂亮还爽口十足，另外它还加入了一点点香草、一点点辣椒，清新的辣味，口感也就更加丰富啦，让你百吃不厌。

　　香草杭茄煲的做法教程：

　　1、杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。

　　2、鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。

　　3、锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。

　　4、底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。

　　5、砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。

　　6、放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。

　　7、烹入2勺黄酒。

　　8、调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。

　　9、大火煮至汤汁微浓。

　　10、放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

　　11、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

　　成品图：

　　香草杭茄煲的美味小窍门：

　　1、杭茄皮较薄，纤维比较细，肉质糯嫩口感好;而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。

　　2、鲜贝可用干贝或蚬干代替，味道会更浓郁。

　　3、一般香草都有药用的功效，罗勒在药用上，可以将叶子在皮肤上揉搓，让汁水渗入肌肤，就能防止蚊虫叮咬和止痒。

　　香草杭茄煲的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，绵软的茄子加入了一点点香草、一点点辣椒，肯定带来一场让你胃口大开的惊喜，做来和家人们一起品尝品尝吧。