煎炸就是介于油炸和煎之间的一种烹饪方式，就是把油的量放的比煎的时候多一点又比炸少一点，这样做出来的食物比较容易酥，吃起来又不会感觉太腻，做的时候也不容易过火。

　　这道蒜香小鲜虾就是用煎炸的方式做出来的，这样做出来的虾口感酥脆香浓非常好吃，不管是作为一道小零食，还是用来下饭佐酒都非常的好，它的做法也很简单，下面就来为大家详细介绍这道香酥蒜香小鲜虾的做法过程。

　　蒜香小鲜虾的做法教程：

　　1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。

　　2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。

　　3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。

　　4.加适量盐。再加入适量白胡椒粉炒匀即可。

　　成品图：

　　蒜香小鲜虾的美味小窍门：

　　1、煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。

　　2、这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。

　　以上就是蒜香小鲜虾的做法技巧了，这道做法简单、口感酥脆、味道鲜美的蒜香小鲜虾值得你一试，有兴趣的朋友们快来试试吧。