今天为大家介绍的这道茄汁鸡肉丸吃起来酸甜爽口、弹性十足，它是用鸡肉做成丸子煮熟后与番茄酱一起炒出来的，做法非常简单，要想做出来的颜色鲜亮，在炒番茄汁的时候就要注意番茄酱不要用大火炒，也不能不停的翻动，这样做出来的番茄汁才会色泽鲜红不发黑。下面就来为大家详细介绍这道茄汁鸡肉丸的做法技巧。

　　茄汁鸡肉丸的做法教程：

　　1、鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。

　　2、加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。

　　3、放少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。

　　4、锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子下入锅中煮熟。

　　5、锅内烧油6成热即可，放入番茄沙司炒散。

　　6、放入少许盐、醋，再倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁。

　　7、出锅撒少许芝麻。

　　成品图：

　　茄汁鸡肉丸的美味小窍门：

　　1、不能大火炒番茄酱。要用中小火炒。

　　2、炒番茄酱时不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。

　　3、放盐的时候要注意量，不要放咸了。

　　以上就是茄汁鸡肉丸的做法过程了，这道菜不管是作为一道家常菜还是一道宴客菜都很受欢迎呢，有兴趣的朋友快来试试吧。