豆豉苦瓜炒肉把苦瓜与肉搭配在一起，不仅能清火去热，吃起来也是咸香爽口十分的开胃下饭。这道菜的做法更是简单，几分钟就可以做好，厨房菜鸟也能一学就会，下什么就来为大家详细介绍这道豆豉苦瓜炒肉的做法过程。

　　豆豉苦瓜炒肉的做法教程：

　　1.苦瓜洗净，去籽，把里面的白瓤刮掉。切丝，焯水一两分钟，捞出过凉水，之后沥水，放在盘中。

　　2.肉切丝，加点生抽、料酒、淀粉，抓匀备用。葱姜切丝或片。

　　3.锅中放适量油，稍热后，放葱姜，小火炒香。放肉丝，中火迅速翻炒变色后盛出。

　　4.锅中加些油，油热后，放干辣椒段和豆豉适量。小火煸炒片刻，改中火，放苦瓜翻炒几分钟，加一点糖，生抽，炒匀，加入肉丝，大火炒匀即可。如果不够咸，就出锅前再加点盐。

　　成品图：

　　豆豉苦瓜炒肉的美味小窍门：

　　1. 苦瓜把白瓤去掉，焯一下，就不会那么苦，不过不要焯太长时间，否则就软了。

　　2. 豆豉的量按自己喜好掌握，喜欢酱香浓郁的就多放点，否则就少放。我放了大概普通不锈钢勺的一勺多。

　　3. 糖是提味的，放一小勺即可。

　　以上就是豆豉苦瓜炒肉的做法技巧了，大家在做的时候要注意了，豆豉本身就有咸味，所以炒的时候要尝一下咸淡再决定放不放盐，有兴趣的朋友快动手试试吧。