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生呛梭子蟹
生呛梭子蟹
主料:中号梭子蟹6只
配料:鱼露1瓶、水4瓶、盐半大勺、高度白酒1大勺、干红辣椒3个、鲜姜4、5片、八角、桂皮、花椒适量

类型:『 』

时间:2013-08-26 09:58:07

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标签:生呛梭子蟹怎么做,生呛梭子蟹的做法,生呛梭子蟹
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生呛梭子蟹介绍

生呛梭子蟹本是莱州湾一种类似腌菜般生吃蟹子的饮食方法,在这里加以改良,将生呛上十天的梭子蟹呛上一天即可,简单快捷,让人享受最鲜最美味的螃蟹家常做法。

  说到生呛梭子蟹,少不了介绍一下莱州湾,生呛梭子蟹一直都是莱州地区比较有名生吃蟹子的方法。传统的做法是在螃蟹最肥美的时节,捉一些鲜活的螃蟹,然后加盐加佐料煮腌蟹汤水,待冷却后,将活蟹和汤一起装进坛子里。然后,封紧坛口,20天后便可以食用。

  不过,当地的渔民们最爱把这种美味放到大雪纷飞的时日,到那时开坛取蟹,鲜香之气,溢满一室,大碗量酒,吮生蟹当肴,个中美味,真让人觉得赛过神仙。

  今天介绍的生呛梭子蟹要简单很多,只用把生蟹浸泡一夜即可食用,相比传统做法,少了几分浓郁,多了几分新鲜滋味儿。

  生呛梭子蟹的做法图文教程:

  1、将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中,加入盐和高度白酒。

  2、放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用。

  3、将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。

  4、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器。

  5、不要盖盖子,直到螃蟹不再吐水泡,拧紧盖子放入冰箱保存一夜。

  6、次日取出螃蟹,开盖,去鳃,搭配馒头食用即可。

  成品图:

  生呛梭子蟹的做法小技巧:

  1、 螃蟹在卖家我让他用海水冲洗干净了,回家不能沾淡水,否则很容易腐败,不洗螃蟹,爱干净的人恐怕是不能接受。

  2、 莱州老家的腌制方法原来就是盐和水加上香料,也有人用卤虾油和水1:1的比例不加盐腌制,卤虾油是一种调味料,不太好买,而且不知道什么厂子出的,食用的安全性也得不到保证,家里正好有一瓶泰国鱼露,我买了以后一直没开封,这次派上用场了,这个决定很正确,鱼露鲜咸,比虾油调出的味道好很多。

  3、好食材和好调料是成功的关键,除了用鱼露,为了螃蟹鲜活,我是烧好卤汁,晾凉后才去请的螃蟹。

  4、 料汁调的口味刚好,次日食用口味很棒!因为腌的时间越长会越咸,所以螃蟹别腌多了,太咸的食物有害健康。

  5、螃蟹的个头中号就好,太大个一次吃不完的话味道就不好了,建议腌的咸的话螃蟹尽量小些。也可以换成其他品种的小螃蟹

  6、 螃蟹放入卤汁不要盖盖子,保证它鲜活喝足卤汁才好!

  关于速成版的生呛梭子蟹如何做好吃的方法就介绍到这里,对于等不得美味的人来说,这种方法非常的快捷。但如果想享受传统吃法的那种香味四溢的感觉,也可以多呛一段时间,然后再好好体味其中美味。

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