山药是很多朋友都非常喜爱的一种食材，它吃起来脆脆的，非常爽口，不过因为它本身的味比较清，所以经常会搭配着各种食材调料来炒，吸收了各种食材、调料的山药吃起来特别的有味。

　　这道鱼香什锦山药丁是将肉末、青豆、玉米和山药搭配在一起炒制而成的一道美食，食材种类之多，营养丰富，并且在最后还有调入美味的鱼香汁，整道菜肴吃起来特别的不错。

　　鱼香什锦山药丁的做法教程：

　　1、山药切丁用清水泡着，避免发黑，准备好适量的青豆和玉米备用。

　　2、热锅冷油，油热后倒入沥水的山药丁快速翻炒，炒匀后放入青豆和玉米继续炒。

　　3、炒匀后加入适量高汤，以没过食材的水就行，中火焖煮至食材七成熟。

　　4、取出适量肉末，放在锅里慢慢炒散，加入姜末和蒜末炒匀后继续煮。

　　5、另取一小锅，里面放入味精、鸡精、糖、醋、淀粉况成鱼香汁备用，待食材软糯后，倒入调好的汁，大火收汁炒匀即可装盘。

　　成品图：

　　鱼香什锦山药丁的美味小窍门：

　　1、如果没有高汤，用清水也可。

　　2、切好的山药要用清水泡着，避免氧化。

　　3、在最后还可撒上一些葱花提色，不撒也可。

　　鱼香什锦山药丁的做法介绍到这里就结束了，吃起来非常下饭的一道菜肴，山药吃起来脆脆的带着肉末鱼香汁的鲜美，非常的惹人喜爱，值得大家一试。