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葱烧牛蹄筋
葱烧牛蹄筋
主料:牛蹄筋250g(半熟品),葱两根,姜20g,蒜20g适量,香菜20g,白酒适量
配料:生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,盐和鸡精适量

类型:『 』

时间:2023-09-27

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归属: 总数:630

标签:葱烧牛蹄筋的做法,葱烧牛蹄筋怎么做,葱烧牛蹄筋
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葱烧牛蹄筋介绍

今天图文详解给大家介绍的这道葱烧牛蹄筋是用炸好的葱油烧牛蹄筋,出锅后再淋上点葱油而成的,做法很简单,美味关键在于葱油的炸制上,下面详细介绍。

  葱烧牛蹄筋是一道做法简单的家常菜,做起来倒也没有什么难度,关键就在于葱油的炸制上,再炸制葱油的时候,需要注意以下几个问题就可以了。

  一,香葱的处理。葱白炸制之前需要在葱白上划上几刀,这样可以更好的入味。

  二,炸葱油的油温。油温五成热的时候放入葱白和各种食材炸制。

  三,炸制葱白的火候。用小火炸制,炸制微金黄即可。

  葱烧牛蹄筋的做法教程:

  1、牛蹄筋一副。

  2-3、蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)

  4、蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥()

  5、葱两根,葱白和葱叶分开。

  6、葱白侧面划上几道刀口。

  7、两端也各划上两刀。

  8、切少许蒜片和姜片。

  9、油温5成热先放入蒜和姜片。

  10、再放入葱。

  11、最后放入香菜,保持中。

  12、炸制到葱微微焦黄即可。

  13、捞出葱姜蒜和香菜。

  14、把生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,兑成碗汁备用。

  15、锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以。

  16、倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)。

  17、倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

  18、尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可。

  成品图:

  葱烧牛蹄筋的美味小窍门:

  1.买来的是半熟品的牛蹄筋,里面有盐所以后面要酌情添加。

  2.买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分

  3.葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1。

  4.葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味。

  5.炸好的葱油,用剩的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题。

  6.葱段千万别炸糊了,不然味道就变了。

  葱烧牛蹄筋的做法介绍到这里就结束了,如果是买的生的牛蹄筋,那么在做之前就需要焯一下水然后用高压锅将买回来的牛蹄筋压熟,吃起来也是很美味的哦。

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