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青椒剔骨肉
青椒剔骨肉
主料:排骨600克 细长青椒10个 鲜小米辣2个 生姜1大块 大蒜3粒
配料:香葱1根 花生油3汤匙 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1/2汤匙 孜然粉1茶匙

类型:『 』

时间:2023-09-28

难度:

归属: 总数:230

标签:青椒剔骨肉怎么做,青椒剔骨肉,青椒剔骨肉的做法
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青椒剔骨肉介绍

青椒剔骨肉的家常做法讲解教大家如何将骨头做成一道色香味俱全的美味佳肴,要做好吃又有口感的剔骨肉,要注意煮骨头的时间,炒的时候还要注意烹炒方法,具体如何做详见做法教程。

  青椒剔骨肉是用青椒与从骨头上剔下来的肉一起炒成的家常下饭菜,做好的青椒剔骨肉菜色绿得亮,辣香诱人,吃着美味下饭。用肉骨头做剔骨肉,还有一个好处就是可以一菜两吃,肉炒成菜,骨头可以再加配料做成一锅又香又清淡没油腻的鲜汤。

  这样,既能保证肉香,剩下的骨头也不会浪费,美味与节约,堪称极致完美。孜然粉的加入,原本香辣可口的家常小炒,在不经意间又增添一种豪情。真是一举多得的美事。

  煮排骨可以不用啃,氽水后加了老姜,慢慢煨炖,配上玉米和红萝卜,汤味鲜甜。久煮后的肉,除了软烂,并不好吃。因此,常常在炖汤的过程中,先将骨头取出,剔了肉,留骨头与配料一起继续煮。剔下的肉,用青椒炒制,末了加一勺孜然粉,原本香辣可口的家常小炒,在不经意间又增添一种豪情。下面一起来看好吃的青椒剔骨肉如何做吧。

  青椒剔骨肉的做法图文教程:

  1、在锅里注入大量清水,放入排骨,煮开后,氽2分钟后捞出。

  2、在汤锅里另放足量的清水,加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱,大火煮开后,小火煮35分钟。

  3、取出排骨放凉,将肉用刀剔下来,并撕细(剩下的骨头放入原汤中,加入玉米等,可煮成一锅汤)。

  4、洗净的细长青椒和鲜小米辣斜切成片;另一半生姜和大蒜切成末。

  5、锅里放花生油,油温后,放入辣椒,调入适量盐,小火炒香后只将辣椒先盛出来。

  6、在底油里放入姜蒜末炒香。

  7、加入剔骨肉,炒匀,调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味。

  8、调入孜然粉炒匀。

  9、加入炒过的辣椒,炒匀,即可。

  成品图:

  青椒剔骨肉的做法小技巧:

  1、做剔骨肉可用大骨、脊骨和排骨为原料,为了保证口感,排骨不宜煮过久。

  2、特别喜欢干香的朋友,可以将剔骨肉先油炸后再炒。

  3、鲜小米辣会让整个菜有复合香辣味,怕辣者,可以只放青椒或者辣味较轻的杭椒。

  4、剩下的骨头放入原汤中,加入玉米、香菇等,可煮成一锅汤。

  5、炒肉前,先将辣椒用适量盐炒炒,油会更香,先盛出,最后再一起入锅,可保证色泽。

  由此看来,把肉骨头做菜的方法还真不少,光一道青椒剔骨肉就已经是色味俱全了,如果再多加改良,就会有更多的剔骨肉做的美味了。

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