培根拌蒜薹是一款经典好吃的清爽快手凉拌菜，武汉的天气依然在高温中烘烤，做饭还是那么简单，拌个凉菜，做个小炒，就可以开饭了。培根拌蒜薹这款简单快手的凉拌菜，蒜薹焯熟后撕成条与培根再混合在一起凉拌。 拌好的成品色泽漂亮，香气浓郁、营养丰富、鲜美可口。这菜制作起来虽然很简单，但也有窍门哟，两种食材的前期处理很重要，培根要先煎一下，才能更激发其香味。 而蒜薹呢，焯煮后要放入凉开水中过一下能保持蒜薹的脆嫩，你是不是掌握了呢?下面就来看看详细的制作方法吧。

培根拌蒜薹的做法：

1、准备好原材料。

2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，下入蒜薹进去焯煮。

3、蒜薹焯好后捞出来放入凉开水中过一下。

4、干净锅，将培根平铺在锅底，小火煎一下。

5、过了凉的蒜薹手撕成条。

6、煎好的培根也切成细条。

7、将红椒段和蒜泥放入里面。

8、再加入白醋、盐和橄榄油等调味料拌均匀即可。

9、盛入盘中即可享用了。

成品图：

培根拌蒜薹制作技巧：

1、焯熟蒜薹时放入几滴油和少许盐，这样能保持蒜薹的翠绿。

2、蒜薹焯煮好后放入凉开水中，不仅能让蒜薹更脆，而且卫生。

3、培根先一下去油脂而且更能激发其香味。

4、手撕蒜薹好看也更易入味。

蒜薹怎么快速撕成条？

煮好后的蒜薹不用刀切开，用小刀划一个小口子，然后用手撕成条即可，很方便的。

蒜薹的营养功效：

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

一般人均可食用的。消化能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

蒜薹我们习惯叫蒜苗，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，记得以前好像春天吃，不过现在好像随时可以在市场上看到，虽然味道不如小时候的好吃，毕竟是很新鲜，用它炒肉、炒个腊肉都很开胃。