今天为大家介绍的这道秘制炖牛肉是一道适合老年人食用的美味，清爽不油腻的汤汁、软烂的口感都非常适合牙齿不好、消化不好的老年人，再加上牛肉的营养丰富，老年人吃了还能起到保健的作用。这道菜的做法并不难，只是做起来需要耐心，下面就来为大家详细介绍这道秘制炖牛肉的做法技巧。

　　秘制炖牛肉的做法教程：

　　1、牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了。

　　2、肉凉水下锅焯水，开之后再煮2，3分钟。

　　3、肉捞出放进者容器里，盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水。

　　4、把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里。

　　5、把肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面。

　　6、焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉

　　7、黄酱一大勺、生抽一大勺拌匀，再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌。

　　8、把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁。

　　9、把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右。

　　成品图：

　　秘制炖牛肉的美味小窍门：

　　1、香料要抱在纱布里放在牛肉下面。

　　2、煮的时候不要放盐了，因为黄酱、生抽都有盐分的。

　　3、小火炖出来的牛肉会更入味。

　　牛肉的营养价值：

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　以上就是怎么做好吃的秘制炖牛肉的做法过程了，不止老年人，这道菜对所有人群都适用，尤其适合体弱待补之人。有兴趣的朋友们快来试试吧。