鱼子蒸蛋是一道色味俱佳，营养十分丰富的鸡蛋羹，主要用料除了鸡蛋和鱼子之外，还有香菇和鲜虾。加了鱼子的鸡蛋羹吃起来就像在给舌头做按摩一般，慢品慢尝的来吃就会深有体会。

　　鱼子蒸蛋的做法教程：

　　1，先把虾放在碗底，每个碗3只;香菇切小粒，也分别放进三个碗里备用。

　　2，把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散，然后慢慢倒入温水，一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀。

　　3，这时候蛋液表面会有很多小气泡，可以放置几分钟让大部分气泡消失，也可以过个筛;然后把蛋液分别倒入三个碗里。

　　4，把鱼子也分别舀进三个碗里，稍微搅一下让它散开，留少许鱼子放在一旁稍后装饰用;再撒几粒葱花进去。

　　5，蒸锅里烧水，水开后转小火，把蛋碗放进蒸锅，上面盖一张锡纸，然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉子火力大小有不同，所以蒸到差不多的时候可以打开盖子，晃一晃看蒸熟没)。

　　6，蒸好后取出，把剩下的鱼子舀在表面，撒入几粒葱花，淋几滴蒸鱼豉油和香油即可。

　　成品图：

　　鱼子蒸蛋的美味小技巧：

　　1、一定要将蛋液中的气泡震出来，这样蒸出的蛋羹才会滑嫩，无孔隙。

　　2、鱼子也可以换成鱼子酱。

　　3、用温水蒸蛋比凉水蒸出来的会更滑嫩一些。

　　鱼子蒸蛋的家常做法就介绍到这里了，相信大家很快就能学会，并且做得很美味。其实蒸蛋羹是最平民化的美食，因为做法十分的简单，取材也方便，所以也是人们补虚损，增强体质和补充人体所需营养的最佳选择。