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藤椒牛肉面
藤椒牛肉面
主料:手擀面200g,小米辣,盐,生抽,藤椒油
配料:牛腱肉约1000克,姜1块,葱段,料酒4勺,生抽2勺,酱油2勺,香辛料(桂皮,八角,肉蔻,干辣椒,花椒)

类型:『 主食 』

时间:2019-12-12

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:藤椒牛肉面,藤椒牛肉面的做法
牛肉面食谱大全
藤椒牛肉面介绍

藤椒牛肉面成功的关键在做好牛肉和藤椒油,今天采用最正宗的做法,那就是卤牛肉,还没有学会卤牛肉的朋友可以再继续练习。藤椒就更简单了,包你好好吃停不下来。

最近很多朋友跟我推荐统一藤椒牛肉面,我吃了两次,跟其它泡面相比,也觉得很nice,主要是里面有我最爱的藤椒,至于牛肉么,实在是太少了,感觉还是不过瘾。自己动手做了一次香喷喷的地道藤椒牛肉面,椒麻鲜香,什么泡面无法比。关键还在于能吃到带藤椒味的牛肉,舌头都跳个不停,嘴都快塞不下了!在家做非常简单,没有过量的鸡精和味精味,营养健康都是扛扛的。

材料明细:

牛腱肉约1000克,姜1块,葱段,料酒4勺,生抽2勺,酱油2勺,香辛料(桂皮,八角,肉蔻,干辣椒,花椒)

手擀面200g,小米辣,盐,生抽,藤椒油

藤椒牛肉面的做法:

1、必须选取牛腱子肉,问店老板就知道,这种肉口感有嚼劲,正宗牛肉面里面加的都是这种腱子肉。

藤椒牛肉面1

2、牛腱子最好选金钱腱,牛筋多一些,分布均匀,吃起来劲而不柴,腻而不油,口感会更好。

藤椒牛肉面2

3、加入姜,香辛料,葱段,干辣椒,盐,酱油,生抽,加入牛肉,水。水量以盖过牛肉为准,想要多留点卤汤煮面条,就多加点水,我一般是加大半锅,牛肉面是我这个吃货的心头好,每次卤牛肉都留了许多汤。

藤椒牛肉面3

4、大火烧开汤料,至牛肉浮起,转小火熬

藤椒牛肉面4

5、小火煮45分钟,可将筷子插入牛肉中,如果能轻松穿透就代表牛肉已经卤熟;如果不能穿过就继续煮,直到筷子能穿过牛肉。

藤椒牛肉面5

6、将汤锅和牛肉一起放凉,放入冰箱,浸泡过夜,卤料的香味会更深渗入牛肉,味道会更好哦。

藤椒牛肉面6

7、在冰箱冷藏过的牛肉,逆方向切,它的纹理会像大理石一样具有美感,肉质紧致不会松散。香喷喷的卤牛肉就做好啦!

藤椒牛肉面7

8、将卤汤烧开,加入面条,煮3分钟后捞起,注意不要煮太久哦,面条会更加劲道。喜欢小米椒、小葱、蒜末的朋友可以适量加点,个人口味为准。

9、藤椒油的做法:

很多人把藤椒油做得很花哨,过程复杂。今天聚餐网吃货就教你一招简单做藤椒油的做法,只需要将藤椒放到碗里,在锅里把油烧热,淋到藤椒上就OK啦,扑哧一声,椒麻鲜香就出来了,绝对让你的舌头颤抖不停,嗨爽牛肉面开吃啦!

成品图:

藤椒牛肉面1

藤椒牛肉面成功的关键在做好牛肉和藤椒油,今天采用最正宗的做法,那就是卤牛肉,还没有学会卤牛肉的朋友可以再继续练习。藤椒就更简单了,包你好好吃停不下来。

有没有发现聚餐网今天给大家推荐的藤椒牛肉面,完胜统一藤椒牛肉面?吃货朋友们赶紧行动起来,辜负什么都可以,千万不要辜负美食哦!

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