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培根和火腿的区别介绍

时间:2019-08-27   作者:小编  点击:0

培根和火腿两个看上去基本上是一样的,都是用猪肉为主要原料做的,那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别,火腿只能选用猪腿为原料,培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉制作而成,但要注意市面上最常见的“火腿肠”,其实就是淀粉肠,与火腿几乎没有任何关系。

培根和火腿两个看上去基本上是一样的,都是用猪肉为主要原料做的,那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别,火腿只能选用猪腿为原料,培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉制作而成,但要注意市面上最常见的“火腿肠”,其实就是淀粉肠,与火腿几乎没有任何关系。

培根和火腿的区别介绍

培根由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。

火腿是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。

所以虽然培根和火腿虽然都是以猪肉为原料,但火腿只能选用猪腿为原料,培根可以选用的原料范围却很广,五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。

培根和火腿制作工艺上区别:

1、火腿具有自然风干的脱水过程

2、培根是没有脱水过程的。

培根和火腿哪个好-培根和火腿哪个好1

培根和火腿吃法上区别:

培根是都是利用猪肋条等其他部位的肉,经过先把肉给烟熏后制作而成的,培根需要煮熟吃;

火腿肠也叫三明治火腿,是用少量火腿,或纯猪肉加工的,但中国市面上大多数火腿肠其内容并没有火腿,基本就是淀粉+添加剂。火腿可以直接食用

培根和火腿切开后的区别

培根的完全可以理解成纯肉切片,类似于老外的五花肉,没有猪皮。

火腿肠的肉片,切开后能看到肉的纹理的。

咱们平常所说的培根,其实是英语“Bacon”的译音,它的原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。其实,培根从本质上来说属于腊肉,加工过程可以经过烟熏,也可以不经过烟熏,只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味,所以又叫烟肉或烟熏肉。


培根是什么肉做的

从培根英语单词的原意来看,制作培根的原料应该是猪的肋条肉或背脊肉。但是,我们现在买到的培根,所用的原料可以多种多样。准确来说,制作培根的肉类原料可以分为三种——

1、第一种是选用猪某个部位的肉来做,这种培根是比较传统的培根,脂肪花纹会比较规则、整齐。比如:五花肉培根是选用猪的五花肉,这种培根带有很明显的平行条纹;外脊培根是选用猪背脊肉;猪脸培根是选用猪脸;厚培根是选用猪的背部肥肉;衣领培根是选用猪背部靠头的部分。

2、第二种是将猪的肥肉和瘦肉分别切成片,腌好以后再一层一层堆叠起来,压制成型后再经熏烤或蒸煮而成,脂肪花纹不规则的培根极有可能是这种。

3、第三种是使用碎肉,腌制以后再压制成型,最后经熏烤或蒸煮而成,这种培根的口感会稍微差点,但腌制过程短,成本低,价格也是最低的。

研究表明,长期食用培根的确可能增加患癌的风险。正常人一天吃50克培根(即两片),患肠癌的几率可以增加18%。

综合来盾火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。 培根肉Bacon,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。 是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。 一个是猪腿肉,一个是猪腹肉,其实差别不是特别大。

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