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葱烧海参培训

时间:2022-04-07   作者:小编  点击:0

葱烧海参是鲁菜的经典菜肴,很多高档点的餐馆里都有这道菜,葱烧海参烹饪技术必需经过专业厨师讲解才能做的又香又好吃,很多培训学校也专业针对葱烧海参作了专业的培训讲解,从海参的选择,一直到整合制作过程都会进行专业的培训讲解。

葱烧海参是鲁菜的经典菜肴,很多高档点的餐馆里都有这道菜,葱烧海参烹饪技术必需经过专业厨师讲解才能做的又香又好吃,很多培训学校也专业针对葱烧海参作了专业的培训讲解,从海参的选择,一直到整合制作过程都会进行专业的培训讲解。

葱烧海参培训内容:

葱烧海参是鲁菜经典名菜,很多酒店店里这道菜卖的特色好,葱烧海参从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

海参作为葱烧海参的核心食材,所以海参尽量选择肉质肥厚,参刺多的北方海参,像辽参,黑玉参,山东的刺参都可以。

葱烧海参培训1

葱烧海参培训优势:

A、理论学习:

1、从海参的购买处理流程开始讲解,包括葱烧海参店铺的选址、人员配备、还有物资采购等做全面讲解。

2、项目技术详细讲解,包括原材料海参的选择,采购方案,根据地区如何对葱烧海参的口味的进行变换、配比等。

3、经营小技巧,门店选择,成本把控,给你最佳创业环境。

B、示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解葱烧海参的培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆葱烧海参的理论知识,还有原材料的选择,采购,成本、预算等等。

C、学员自我实践:

1、自己根据老师对葱烧海参的讲解,亲自己上线操作所有流程,直到制作出成品,然后老师品尝后进行解说。

2、学员自我思索,老师引导下,熟透整合葱烧海参制作流程,让你快速上手。

海参制作注意事项:

1、海参很容易入味,烹饪海参的时间不宜过长,否则海参的体积会严重缩水。

2、如果用乌参或鲜刺参,用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话,建议用高汤或葱水做汤汁。

3、这道葱烧海参讲究的做法是汤汁要浓调且少,仅仅裹住食材就好。

葱烧海参的品相要做到以下几点:

海参:菜品盘饰豪华,外形整齐大方,颜色红润美观,芡汁明亮饱满。

葱油:葱油颜色透亮,香味浓郁,入口沉稳,味道醇厚。

海参柔软细嫩,滑爽利口,带有突出的葱油香味和姜汁香味。

开店后别忘记告诉客人葱烧海参最好趁热吃,海参的口感和葱油香味在一定温度内最突出,虽然一个小小的提醒,但是会让你店铺生意会越来越好。

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