葱烧海参培训

葱烧海参是鲁菜的经典菜肴，很多高档点的餐馆里都有这道菜，葱烧海参烹饪技术必需经过专业厨师讲解才能做的又香又好吃，很多培训学校也专业针对葱烧海参作了专业的培训讲解，从海参的选择，一直到整合制作过程都会进行专业的培训讲解。

葱烧海参培训内容：

葱烧海参是鲁菜经典名菜，很多酒店店里这道菜卖的特色好，葱烧海参从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

海参作为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。

葱烧海参培训优势：

A、理论学习：

1、从海参的购买处理流程开始讲解，包括葱烧海参店铺的选址、人员配备、还有物资采购等做全面讲解。

2、项目技术详细讲解，包括原材料海参的选择，采购方案，根据地区如何对葱烧海参的口味的进行变换、配比等。

3、经营小技巧，门店选择，成本把控，给你最佳创业环境。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解葱烧海参的培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆葱烧海参的理论知识，还有原材料的选择，采购，成本、预算等等。

C、学员自我实践：

1、自己根据老师对葱烧海参的讲解，亲自己上线操作所有流程，直到制作出成品，然后老师品尝后进行解说。

2、学员自我思索，老师引导下，熟透整合葱烧海参制作流程，让你快速上手。

海参制作注意事项：

1、海参很容易入味，烹饪海参的时间不宜过长，否则海参的体积会严重缩水。

2、如果用乌参或鲜刺参，用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话，建议用高汤或葱水做汤汁。

3、这道葱烧海参讲究的做法是汤汁要浓调且少，仅仅裹住食材就好。

葱烧海参的品相要做到以下几点：

海参：菜品盘饰豪华，外形整齐大方，颜色红润美观，芡汁明亮饱满。

葱油：葱油颜色透亮，香味浓郁，入口沉稳，味道醇厚。

海参柔软细嫩，滑爽利口，带有突出的葱油香味和姜汁香味。

开店后别忘记告诉客人葱烧海参最好趁热吃，海参的口感和葱油香味在一定温度内最突出，虽然一个小小的提醒，但是会让你店铺生意会越来越好。