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皮蛋怎么切不粘刀?切皮蛋不粘刀小窍门图解

时间:2017-03-24 01:30:33   作者:小编  点击:0

皮蛋太容易粘刀了,而且也很容易碎,那么在家切皮蛋要如何切才不会焯刀呢?其实切皮蛋不粘刀的窍门就是刀上浇热水来切,或者用细绳子切也是相当方便的,聚餐网今天把切皮蛋的不粘的几个窍门分享给大家。

皮蛋太容易粘刀了,而且也很容易碎,那么在家切皮蛋要如何切才不会焯刀呢?其实切皮蛋不粘刀的窍门就是刀上浇热水来切,或者用细绳子切也是相当方便的,聚餐网今天把切皮蛋的不粘的几个窍门分享给大家。

图解皮蛋怎么切不粘刀

需要准备:

小刀、开水

做法:

1、先将皮蛋剥去外壳。

2、把开水浇在刀上。

3、用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。

值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

方法二:如果对皮蛋蛋黄没要求:

1. 将皮蛋去壳。

2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

3. 再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。

切皮蛋不粘刀小窍门:

1、用线切

取一段儿缝衣服的线绳,把松花蛋放在手掌心,将线放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住线的一头,右手捏住线的另外一端,拉直,右手用力向下拉线绳,直到让线切断整个松花蛋为止。

如果你怕线绳太细,可以将线对折一下,用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切,蘸过水的线更有韧劲儿,切出来的松花蛋面更整齐。

2、蘸开水切

皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在皮蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作。不能一下切到底,否则易切碎;这倒是挺不错的方法,刀沾上水后再切,切起来即快又整齐好看,还很卫生,不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了,因为水会影响皮蛋的口感。

3、蘸油切

把香油均匀地涂抹在刀壁上,两侧都要涂哈,然后用涂了香油的刀,去切松花蛋,这样就不会粘刀啦!

4、蘸醋切

如果不知道皮蛋怎么切不粘刀,不妨试试用醋试一试,因为皮蛋经常要用到醋来作为调料,所以沾上醋切的话就不会影响口感了,还能保持皮蛋的整齐好看和卫生,要是你不喜欢醋味的话,还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧,赶快试试吧。

5、切蛋器

如果你家有切蛋器,那再好不过了,切个松花蛋只需要两步:把松花蛋往切蛋器上一放,向下压模具,OK了!就这么简单!切蛋器网上、大型超市都有卖的,价格从几块到上百块钱不等,挑自己喜欢的,实用的就行。

以上几个就是切皮蛋不粘刀的几大窍门了,其实为了方便见意大家用细线来切最省事,但是可能切外观不是很好,讲究漂亮的同学最好用热水烧到刀上来切,记住一定是热水才有效哟。

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