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黑巧克力和松露巧克力的区别哪个更好吃

时间:2017-10-16   作者:小编  点击:0

黑巧克力和松露巧克力现在是最火爆的,很多朋友在问这两款巧克力哪个好吃一些,其实这与个人口感有关,国内的黑巧克力口味是偏甜,进口黑巧克力是苦涩的。而松露巧克力加了淡奶油质地更软,也更顺滑。

黑巧克力和松露巧克力现在是最火爆的,很多朋友在问这两款巧克力哪个好吃一些,其实这与个人口感有关,国内的黑巧克力口味是偏甜,进口黑巧克力是苦涩的。而松露巧克力加了淡奶油质地更软,也更顺滑。

黑巧克力好吃还是松露巧克力好吃?

如果你说的是国内的黑巧克力,那么它的口味是偏甜的,进口黑巧克力是苦涩的,松露巧克力是一种比较甜的巧克力;女生爱美,吃多了巧克力容易发胖,但是如果吃进口黑巧克力不仅不会长胖,反而会瘦。

而松露巧克力较之一般巧克力(也包括代可可脂“巧克力”),区别在于加入了淡奶油(动物性奶油)。所以,质地更软,也更顺滑。当然,因为加入了淡奶油,导致更容易融化。但如果以“业界良心”的标准来衡量(不采用诸如多加糖、以以代可可脂代替可可脂等降低成本的方法),松露巧克力的原料成本实际上要比一般巧克力略低,因为一般情况下,同等重量的淡奶油比可可脂及可可液块便宜。

黑巧克力和松露巧克力区别

黑巧克力

黑巧克力是巧克力里最具代表性的品种,它风味最纯正,是大多数巧克力爱好者最喜欢的品种。其中,按照可可含量,英国巧克力协会把黑巧克力分成Best Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80% (可可含量80%以下原豆巧克力)和Best Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%(可可含量80%以上原豆巧克力)。

名词“Bean-to-Bar”意为,从可可豆(bean)到制成巧克力,都是由同一个厂家完成的,这种生产厂商通常都会有自己可可种植园或者固定的可可产区,基本上绝大部分常见的工业巧克力,德芙、金帝、Godiva,都不是用自家的可可豆完成的,这些都不算是「bean-to bar」巧克力。

而能做到「bean-to-bar」是做出精制巧克力的必要条件,顶级巧克力厂通常都会标出自家可可豆的来源,至少都会标到国家或地区,有的甚至精确到可可来自那一个庄园。

一般认为,可可含量80%是巧克力味道上的一个分水岭,大于80%的黑巧基本上就没有甜味了。

所以在挑选黑巧的时候,一是注意包装上可可的产地,可可豆的品种,然后再看看可可的含量,一般注意到这两点,就能挑选到比较好的黑巧克力了。

松露巧克力

“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力,仅仅是因为在它出现之初,发明者觉得它的形状很像松露而已。

松露巧克力由法国人路易斯?杜佛(Louis Dufour)于1895年创造,分为内外层,外层为巧克力包裹可可粉,内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等,所以,松露好吃,就在于它丰富、有层次的口感。

松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油,所以质地更软,也更顺滑。当然,也因为这样,松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。

好的松露巧克力必须要手作,否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感,每一步都要细致入微,才能做出好的松露巧克力。

巧克力是谁发明的

可以说巧克力是彼得发明的

最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为***,掀起一股狂潮。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。

到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后,有人想到,将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。

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