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区分优质和劣质冷冻鸡肉的辨别方法

时间:2013-04-09 07:39:15   作者:小编  点击:2

现在买的鸡肉除了活鸡以外基本上全是冷冻的,那么怎么样才能购买到优质的冷冻鸡肉呢?最好从鸡的肉球来区分。聚餐网教给大家详细的辨别方法和技巧。

现在买的鸡肉除了活鸡以外基本上全是冷冻的,那么怎么样才能购买到优质的冷冻鸡肉呢?最好从鸡的肉球来区分。聚餐网教给大家详细的辨别方法和技巧。

优质冻鸡肉:解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复。

劣质冻鸡肉:解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

鉴别是冷冻鸡还是冷鲜鸡,这里提供几个小窍门

第一可看看鸡肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的,则久久未能回复原状。

第二,鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏,因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分,冷鲜鸡则较少,这也可以作为鉴别的一个依据。

此外,选购冷冻鸡要注意,冰霜太多的冷冻鸡不要买,说明已经不新鲜,冰屑较多也是食物不新鲜的表现,可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后,不宜存放,要尽快食用,尤其不要再冻、再化。

怎样辨别是死后宰杀鸡还是活宰的鸡?

专家介绍,看鸡肉的颜色可以区别,死鸡血液循环停止,宰杀的时候血放不出,内脏拿掉后,鸡肉会呈现暗红色。活鸡在宰杀的时候大部分血被放掉了,鸡肉看起来很白净,这是两者最显著的区别。

所以大家在购买鸡肉的时候最佳区分方法是从鸡的眼球来辨别,这个方法即简单又容易撑握。

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