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兰州拉面是哪个地方的菜?属于什么菜系

时间:2013-06-17 08:08:05   作者:小编  点击:2

兰州拉面在街道上到处可见,可是对于兰州拉面是什么地方的菜呢?很多朋友就不清楚了,特别是兰州拉面在中国几大菜系中属于哪个菜系呢?聚餐网今天就为大家做详细的介绍。

兰州拉面在街道上到处可见,可是对于兰州拉面是什么地方的菜呢?很多朋友就不清楚了,特别是兰州拉面在中国几大菜系中属于哪个菜系呢?聚餐网今天就为大家做详细的介绍。

首先我们来了解下兰州拉面的由来:

兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”,成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,兰州不愧为是世界牛肉面之乡。

兰州拉面是什么菜系?

在QQ餐厅中的答案是西北菜

“兰州拉面”什么菜系都算不上,甚至跟兰州没有什么关系,应该叫做西北地区面食。兰州市最出名的是“兰州牛肉面”,同是手工拉面,但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。

但是QQ餐厅必竟也了这道题目,所以还是由它正确的答案的,那就是兰州拉面是属于西北菜系,大家快去解答吧。

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