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埃蒙塔尔奶酪的来源

时间:2014-08-04 13:11:40   作者:小编  点击:0

艾蒙达或埃曼塔尔是从瑞士奶酪。它有时也被称为在北美,澳大利亚和新西兰的瑞士奶酪,瑞士奶酪虽然并不总是意味着艾蒙达。

艾蒙达或埃曼塔尔是从瑞士奶酪。它有时也被称为在北美,澳大利亚和新西兰的瑞士奶酪,瑞士奶酪虽然并不总是意味着艾蒙达。

奶酪原本来自于伯尔尼州艾蒙山谷。不像其他一些奶酪品种,面额“艾蒙达”不保护(“艾蒙达瑞士”是,虽然)。因此,埃曼塔尔其他产地,特别是来自法国和德国巴伐利亚州,是广泛使用。即使芬兰是一个艾蒙达乳酪出口国。

艾蒙达是黄色的,中硬奶酪,特色大洞。它有一个辛辣的,但不是很尖锐,味道。三种类型的细菌是用于生产艾蒙达:嗜热链球菌,乳酸杆菌和丙酸freudenreichii。在奶酪生产后期,体育freudenreichii消耗乳酸由其他细菌排出体外,并释放二氧化碳气体,慢慢形成了泡沫,形成了许许多多的洞。

埃蒙塔尔奶酪配料:

奶酪(巴氏杀菌乳,凝乳酶,食用盐),水,黄油,脱脂奶粉,牛乳蛋白,乳清粉,柠檬酸钠,磷酸三钠

营养成分(每100克含):

蛋白质17克(28%),碳水化合物5克(2%),脂肪18克(30%),钠900毫克(45%),热量1040千焦(12%)

储存方法:冷藏,保持干燥21世纪的埃曼塔尔

埃曼塔尔瑞士航空经营许可证是2000年以来注册。[“原始艾蒙达”要为1年4个月以上的陈放]]。它产生在一个有圆形,果皮天然和传统酒窖岁。原埃曼塔尔存在,总理CRU的14个月不同年龄分布,经典4个月,储备8个月。它产生的原始牛只增加(水,盐,天然起动机和凝乳酶)天然成分的牛奶。防腐剂或配料来自转基因生物体都是不允许的。艾蒙达冠捷仍是生产小型农村乳制品。

埃曼塔尔瑞士总理酒庄是一个特殊的艾蒙达在潮湿的洞穴中的14个月以下。这是首次由瑞士奶酪赢得威斯康星州(美国)奶酪世界锦标赛于2006年。[3它被提名最佳奶酪1700多竞争者之间]。世界冠军的头衔[4]为此,它已收到一个地方的成就在瑞士伯尔尼博物馆的历史。

在烹饪,往往是对gratins,然后再在烤炉提出让奶酪融化,变成金黄色和易怒的菜放在顶部。它也可用于奶酪火锅这种情况下,是与格鲁耶尔奶酪混合使用。

艾门塔尔奶酪(有时也被称为艾蒙达或Emmenthal)是一家瑞士奶酪。它首先来自瑞士。它被命名为艾蒙达后,在伯尔尼附近的一个河谷。艾蒙达乳酪第一次在该地区。约1292 [1]

今天,大多数奶酪生产国作出所谓艾蒙达乳酪奶酪 - 这些奶酪常常在共同与原始虽然不大,但在奶酪的漏洞。1882年是第一次,可保护产品在欧洲。早在那个时候,艾蒙达是在瑞士之外其他国家。

艾门塔尔奶酪的奶酪之一是最著名的类型。它是由牛奶。两个鲜明的特点,使艾蒙达是它的漏洞和甜味。该洞的方式是因为那里的奶酪是用细菌所生产的奶酪和时间(通常是数个月[2])创建的二氧化碳气泡。

今天,瑞士,法国,奥地利和德国生产艾蒙达乳酪具有原产地保护命名。在瑞士和德国,未经处理的牛奶用于生产,其他大多数国家使用巴氏杀菌奶。约12公升的牛奶,需要使1公斤的奶酪。

艾蒙达是产生于70八零千克面包。通常,艾蒙达乳酪是留给成熟的6-7个星期为一个周期。成熟的8-12个星期它提供了更辣(咸)奶酪。在欧洲,大约464 200吨的艾蒙达每年生产的。这意味着,约6牛奶这些国家生产总额%是用来制造艾蒙达乳酪。法国是艾蒙达最大生产国。2005年,生产了247零六九吨那里。为此,牛奶产量13.1%的国家采用。约19%的产品出口。

法国和瑞士的人吃了这种奶酪种类最多,大约每人每年3.3公斤。德国人食用约一半的金额,人均1.7公斤,每一年。

艾蒙达也被广泛用于方便食品,因为它是那么广为人知。

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