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西洋菜做沙拉清燥润肺效果好

时间:2014-08-07 07:57:29   作者:小编  点击:0

西洋菜口感脆嫩、色泽鲜绿,因此经常做为沙拉、蔬果汁的素材,炎炎夏日中,清凉解暑;也有人用来搭配火锅,稍微汆烫就能吃;香港人则多半用来煲汤,如果常看港剧,一定不会陌生。

过去市面少见的西洋菜,如今在超市、大卖场都可见到,由于口感脆嫩、色泽鲜绿,因此经常做为沙拉、蔬果汁的素材,炎炎夏日中,清凉解暑;也有人用来搭配火锅,稍微汆烫就能吃;香港人则多半用来煲汤,如果常看港剧,一定不会陌生。

西洋菜经常用来做沙拉、打蔬果汁,炎夏最能清凉解暑。

西洋菜经常用来做沙拉、打蔬果汁,炎夏最能清凉解暑。

港人喜欢用来煲汤

西洋菜又称为水芥菜、豆瓣菜,属十字花科水生植物,富含维生素A、C、D、钙、磷、铁及多种氨基酸等;爱用豆瓣菜煲汤的香港人,则认为具有清燥润肺、化痰止咳、益脑健身及利尿等功效,还被誉为“天然的清燥救肺汤”。

西洋菜属水生植物,易有微生物或藻类附着,烹调前需仔细清洗。

西洋菜属水生植物,易有微生物或藻类附着,烹调前需仔细清洗。

由于西洋菜生长于水边,因此容易有微生物或藻类附着,烹调前需仔细清洗干净;将叶片从茎梗上摘下,再撕去梗上的纤维,吃起来比较滑嫩;如果一时吃不完,可用报纸或纸袋包起来,放入冰箱冷藏,约可存放3~5天。

料理前,将叶片从茎梗上摘下。

料理前,将叶片从茎梗上摘下。叶绿茎粗才新鲜

选购时,挑选叶面翠绿、茎部粗壮的西洋菜;茎部细长、且呈深绿色,意味已经变老;若有压伤或枯萎现象,也代表不新鲜了,应避免购买。

用报纸或纸袋包起来,放入冰箱冷藏,约可存放3~5天。

用报纸或纸袋包起来,放入冰箱冷藏,约可存放3~5天。

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