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甲壳类海鲜浓汤制作技巧

时间:2014-08-18 13:14:50   作者:小编  点击:0

甲壳类海鲜浓汤有道浓郁的海鲜味,味道非常0纯真,那么这类甲壳类海鲜浓汤要如何做味道才更加好了喝呢?今天给在家分享一些制作小窍门,而且中央缀有片片软滑带子非常漂亮。

甲壳类海鲜浓汤有道浓郁的海鲜味,味道非常0纯真,那么这类甲壳类海鲜浓汤要如何做味道才更加好了喝呢?今天给在家分享一些制作小窍门,而且中央缀有片片软滑带子非常漂亮。

材料 (6-8人份量)

甲壳类动物如虾、蟹和龙虾 2公斤,扇贝 6-8只

调料:

植物调味香料 800克 (切好的萝卜、 芹菜和洋葱),茄汁 1小罐,去皮或切好的蕃茄 2罐,茴香 2枝,面粉 250克,水 4公升,忌廉 150毫升,科涅克白兰地 30毫升

样品图:

甲壳类海鲜浓汤制作技巧:

1. 把甲壳类动物清洗干净并切成厚片。倒入粟米油预热汤锅, 煮至冒烟, 放入甲壳类动物。以 高温搅拌直至食物呈金黄色。

2. 注入30毫升科涅克白兰地, 让烟雾散发直至酒精完全蒸发。

3. 拌入植物调味香料和茄汁,以高温炒3分钟。 加入面粉。调至中火继续搅拌锅内食材。用抹刀测试确保混合物不再处于黏贴状态。

4. 加入切好的蕃茄和水, 高温搅拌至滚熟。调至中火煮 2.5小时。拉紧并以盐、胡椒和忌廉调味。

5. 上 碟前再煮滚一遍。把原只扇贝切成薄片,砌出 一朵玫瑰花并放在汤碟中心,倒入热汤。

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