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辨别毛豆好坏的挑选方法

时间:2023-08-29   作者:小编  点击:577

夏天来了又到了吃毛豆的时候了,很多不知道如何选购新鲜优质的毛豆,其实毛豆挑选方法相当简单,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,三粒荚的毛豆是为上品。下面详细给大家讲解一下。

夏天来了又到了吃毛豆的时候了,很多不知道如何选购新鲜优质的毛豆,其实毛豆挑选方法相当简单,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,三粒荚的毛豆是为上品。下面详细给大家讲解一下。

如何挑选毛豆?

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

毛豆:现在上市的多为中、晚熟品种,一般来说晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆,多以东北的“黑眼”豆为主(豆脐嫩时淡咖啡色,老熟时为黑色),豆粒大,偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。

选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。

新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。

不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

毛豆的储存技巧:

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

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