聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

茄子的挑选方法图解

时间:2015-07-16 18:09:26   作者:小编  点击:0

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在购买茄子时候如何来判断茄子是否新鲜呢?主要从茄子的颜色,花萼上面来区分,也就是茄子的眼晴,眼睛越大, 表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在购买茄子时候如何来判断茄子是否新鲜呢?主要从茄子的颜色,花萼上面来区分,也就是茄子的眼晴,眼睛越大, 表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。

茄子营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

如何选购茄子?

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大, 表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。

另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

茄子的挑选方法图解

一看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

二找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三看外观。

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

四摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,吃法多样,挑选好茄子是很重要的,上面几种茄子的挑选方法,大家好好学习一下。

猜您喜欢:
相关茄子的食谱:
相关茄子的文章: