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春季去寒湿健脾胃润肺止咳多食茼蒿

时间:2012-04-03   作者:小编  点击:0

茼蒿是春季时令蔬菜,在古代,茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品,所以又叫“皇帝菜”,如今它已经成为百姓餐桌上的常客。春季去寒湿健脾胃润肺止咳最好道选良菜。

春季潮湿伤脾,特别是雨水节气雨水比较多,中医认为寒湿之邪最易困着脾脏,同时湿邪留连,难以去除,容易导致脾胃运化功能的损伤。因此,雨水前后应注意调养脾胃,脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医认为,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝经,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症。茼蒿,别名同蒿、蓬蒿。由于茼蒿的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。因此,今天的菜谱就把茼蒿和大米一起同煮,适合春天潮湿天气品尝。

茼蒿是春季时令蔬菜,在古代,茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品,所以又叫“皇帝菜”,如今它已经成为百姓餐桌上的常客。中医认为,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝经,属于辛甘发散食物,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症,适合此时潮湿阴冷的天气吃。春季养生宜养肝还要吃辛味发散及甜的食物,所以春季吃茼蒿是非常养生保健的。

下面教大家几道春天吃茼蒿最好的做法:

一、凉拌茼蒿

材料

主料:茼蒿250克,

调料:香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,盐3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,白皮大蒜10克

凉拌茼蒿的做法

1.将茼蒿择洗干净,切成段;

2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

二、茼蒿粥

材料:茼蒿300克,大米100克,生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量

茼蒿粥的做法:

1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段,把大米洗净浸泡半小时待用;

2.煮锅放水、大米,先用大火煮沸,再调小火煮半个小时;

3.加入1中切好的茼蒿,加入食盐、食用油少许搅匀,5分钟后关火即可。

功效:此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效。

三、茼蒿排骨粥

材料:排骨、精盐、茼蒿、姜丝、鸡精、大米(粳米)、冬菜、胡椒粉

茼蒿排骨粥的做法:

1、取适量米放进高压锅里,洗净备用; 把茼蒿叶掰开,洗净沥干备用;

2、香芹洗净,切粒备用; 排骨切小块,飞水(焯)一下,用漏勺捞出。

3、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里; 调入适量姜丝;倒入适量的水;

4、盖上高压锅盖,大火煮,等听到嘘~嘘~的声音就改小火煮8分钟左右即可关火;(这样的排骨很酥烂哦)待高压锅里的气没了,即可打开锅盖,调入适量胡椒粉、精盐搅匀;(想要快点打开的,可以用一条湿毛巾反复盖在上面)

5、待大火把粥煮开,再倒入茼蒿搅匀煮开;调入适量香芹粒; 调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火。(冬菜不可煮太久)

友情提示:

脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 不宜加热过久茼蒿因为含有特殊香味的挥发油,气味比较特别,很多人刚开始时吃不惯,但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质,吃了茼蒿具有降血压,补脑的作用,还能帮助你消食开胃,增加食欲。要注意的是,脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。

茼蒿是在春、夏季采收,新鲜食用为好,其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。

另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢,有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿,能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪,对营养摄取有帮助。

在烹饪的时候要注意,因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发,所以茼蒿适于大火快炒,而不是长时间焖、煮等。

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