蔬菜为了除掉异味保持菜的鲜亮烹调前必须进行焯水，在家中炒菜时蔬菜时怎么才能焯水才能把营养损失减少到最小呢?下面为大家介绍一下。
蔬菜焯水减少营养损失的方法：
蔬菜为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但焯水可增加水溶性营养成分的损失，因此焯水应采用适当方法，注意四要点：
1.用沸水短时间焯水处理;
2.焯水时在水中加入1%的盐;
3.焯水前菜别切;
4.焯水后的蔬菜应及时冷却降温。
以上4点就是成功减少蔬菜营养损失的小技巧了。
