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哇哈哈营养快线还能喝吗?专家详细解析

时间:2012-09-26 22:12:37   作者:小编  点击:2

国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波。很多人质疑这“营养快线”还可不可以喝呢?专家解说:营养快线风干“成胶”一事,专家表示这是非常正常的现象。

国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波。很多人质疑这“营养快线”还可不可以喝呢?专家解说:营养快线风干“成胶”一事,专家表示这是非常正常的现象。下面看详细介绍。

近日,因为网友的一次实验,国内饮料业巨头娃哈哈“营养快线”陷入“凝胶”风波。对此,娃哈哈两度发表声明回应,称由于“营养快线”中蛋白含量较高,其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。但同时,其标签显示内部所含11种添加剂,再次引发消费者对食品安全的担忧。

针对营养快线风干“成胶”一事,专家表示这是非常正常的现象,液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品,含有丰富的蛋白质,而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性。而利用蛋白质的这种凝胶特点制造的产品在日常生活中也随处可见,如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。

当然,在各种含乳饮料中,除了牛奶蛋白,还会加入一些“增稠剂”来改善口感,增加稳定性。这些“增稠剂”包括CMC(羧甲基纤维素钠)、果胶、瓜尔胶、黄原胶等“食用胶”。“即使没有蛋白质,加入‘食用胶’,它们也一样能成胶。”而营养快线等含乳饮料,标签标注出的食品添加剂中,确实有“增稠剂”的身影。

“营养快线”是娃哈哈集团有限公司年销售额超百亿元的主打产品。近日有网友称,其将“营养快线”倒入一个瓷盘,经一夜时间阴干,饮料变成了白色的胶状物。12月19日,娃哈哈在发给羊城晚报的声明中表示,由于“营养快线”产品牛奶蛋白含量较高,因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。

12月20日,娃哈哈再次发表声明,坦言此次“营养快线实验事件”已对公司造成了一定的冲击,并“诚心邀请这位实验者能够站出来,通过坦率沟通,澄清真相”。

对此,有关专家表示,“营养快线”中使用的羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶,都是食品上常用的“食用胶”。在含乳饮料中的水分蒸发之后,牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起,就成为了试验中所说的“乳胶”。

对于娃哈哈“营养快线”所含添加剂,消费者也产生了质疑。记者在“营养快线”果汁牛奶饮品的瓶上发现,四行配料表中添加剂占了三行:羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加剂共有11种之多。

对此,娃哈哈表示,“营养快线”添加剂的使用完全符合国家使用标准,且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案。

知名食品安全专家董金狮表示,基于企业技术和配方机密的问题,国家未要求企业一定要标注具体含量,其配料表中没有标明各种添加剂的含量,无法判定是否超标。他认为,关键问题是国家的食品添加剂使用标准中,只规定了单一添加剂的最高添加量,没有对多种添加剂的使用做出详细要求。同时,企业在申请许可证时会对其添加剂含量做出备案,但目前对其产品中所含添加剂并无强制性检测要求。对于消费者来说,只能在出现食品安全问题之后,根据“谁举报,谁举证”原则来进行检测,他呼吁应细化相关标准并加强监管。

以上可以看了营养快线测试后会凝胶属于正常现象,这并不影响营养快线的营养成份,所以这款饮料还是可以继续使用的。

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