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如何做出完美版皮蛋瘦肉粥的四个窍门

时间:2012-10-30   作者:小编  点击:0

皮蛋瘦肉粥看起来很好煮,可是要想煮的味道好吃是有技巧性的,聚餐网经过总结现在为大家分享一下怎么样做皮蛋瘦肉粥味道更好吃的一些经验和窍门。

皮蛋瘦肉粥看起来很好煮,可是要想煮的味道好吃是有技巧性的,聚餐网经过总结现在为大家分享一下怎么样做皮蛋瘦肉粥味道更好吃的一些经验和窍门。

做出完美版皮蛋瘦肉粥的四个窍门如下:

一,米。一半泰国香米,一半东北珍珠米,混合使用,既有香米之香,又有珍珠米之糯,用糯米反而不美。煮粥前,先将米淘洗干净,加一滴色拉油,静置1小时以上,可令粥更绵烂、更顺滑;

二,水米比例。1:10最佳,指体积,而非重量。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态。太稠或太稀口感都不好,当然也还有自己喜欢的口味在里头。

三,肉的处理。要想粥中肉味浓郁鲜香,就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块的肉与米同煮,用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水;再将煮熟后的肉撕成细丝,重回锅中,米肉才更相容,甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢!如此炮制,就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有点儿不靠谱了!

四,家中煮粥,贵在用心,材料做法固然重要,更要耐心掌握火候,始而大火,再则中小火,煮粥的过程中还要不断搅拌,特别是在粥将成时,否则糊了锅底就前功尽弃了。所以煮粥的时候就守在锅边,不要看电视去了。

好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了,配上几碟小菜,就是一顿适合全家人胃口的晚餐了。以上几点小技巧能让你煮出来的皮蛋瘦肉粥味道更加棒,大家可以试一下是否有效。

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