蒜苔炒蛋是一道非常家常的菜肴，而就是这道家常菜，却每每做出的口味就完全不同，而且在这炎炎的夏季非常的受人欢迎，清新爽口，很是好吃哦！

蒜苔炒蛋的做法：

1、蒜台洗净，切段，焯水后过凉水，沥净水份备用。

2、胡萝卜洗净擦丝，切葱花。

3、鸡蛋打散，加盐和少许水，搅匀。

4、热锅热油，下蛋液小火炒。

5、炒到鸡蛋微微凝固，盛出备用。

6、葱花和胡萝卜丝入热锅热油翻炒。

7、加入焯过水的蒜台，加盐翻炒。

8、蒜台表皮炒到微软透明时，加入鸡蛋翻炒几下，出锅前再加少许酱油提色就可以了。

成品图：

蒜苔炒蛋小提示：

1、在制作蒜苔炒蛋的时候可以根据自己的口味来添加葱姜蒜哦!

2、蒜苔炒蛋在做的时候也可以加点儿黑木耳，味道会更好!

蒜苔的适宜人群：

禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。

蒜薹的功效与作用：

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、杀菌作用，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜薹的选购：

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。