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南洋风味牛肉干
南洋风味牛肉干
主料:牛里脊肉300克
配料:细砂糖3大勺(45ML),鱼露1大勺+1小勺(20ML),酱油1大勺(15ML),花生油2大勺(30ML),黑胡椒粉1小勺(5ML),红辣椒粉1小勺(5ML),盐1/2小勺(2.5ML),大蒜末1小勺(5ML),柠檬汁1小勺(5ML)

类型:『 小吃 』

时间:2015-08-26

难度:

归属:夏季 总数:3

标签:南洋风味牛肉干,南洋风味牛肉干的做法
牛肉干食谱大全
南洋风味牛肉干介绍

这款南洋风味牛肉干是用烤箱来完成的,味道超级好吃,制作时我们加入了鱼露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉干,有一种南洋特有的甜辣劲爆感觉。烘烤时候最后用230℃的高温烤熟,注意时间烤焦了。

这款南洋风味牛肉干是用烤箱来完成的,味道超级好吃,制作时我们加入了鱼露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉干,有一种南洋特有的甜辣劲爆感觉。烘烤时候最后用230℃的高温烤熟,注意时间烤焦了。

南洋风味牛肉干的做法:

1、把牛肉洗净,放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度,取出并横切成薄片。

2、把调味汁的所有配料在碗里混合均匀,制成调味汁。

3、将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍至少2个小时,可腌渍过夜。

4、腌渍好的牛肉,用厨房纸巾吸干水分,摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱,烘烤3个小时,直到完全变干。

5、烘烤的过程中,翻面1-2次,使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候,微微打开烤箱门,使水分能更快的挥发。

6、牛肉烤干以后取出,烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层,烤3分钟,取出即可食用。冷却后密封保存,可保存两个星期。

成品图:

南洋风味牛肉干怎么做好吃:

1、鱼露是东南亚料理中常用到的调味料,能给菜肴增添一种十分鲜美的味道。在大型超市调味料货架上有售,实在买不到的话,可以用酱油代替。

2、这款牛肉干传统的做法,是将牛肉腌好以后放在太阳下晒干。但在城市里生活的人们一般没有这样的条件,所以我改为用烤箱烘烤至干。烤箱用80℃的温度大约烘烤3小时能将牛肉烘干,时间根据烤箱的实际温度、牛肉片的薄厚而有所不同,可灵活调整。这个配方的牛肉片较多,一般一个烤盘是放不下的,可以一次放多个烤盘在烤箱里烘干,中途将烤盘的位置调换一下,使它们均匀受热。但最后烤熟的时候(步骤6),还是需要一盘一盘烤的哦。

3、如果喜欢牛肉干的颜色比较深,配料里的酱油可以用老抽。如果不喜欢太深的颜色,则用生抽。

4、牛肉烘干以后,最后再经过230℃的高温烤熟就可以吃了。做这一步的时候,因为牛肉已经被烘干,容易被烤焦,请一定注意把握时间,烤到牛肉表面滋滋作响,出现很多小泡沫,并飘出香味的时候,就烤好了。

牛肉干的热量:

每100克牛肉干的热量是:550 大卡

这款牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。注意牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

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