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翡翠菜包(圆白菜)
翡翠菜包(圆白菜)
主料:圆白菜,肉馅,蟹味菇,火腿末
配料:姜末,小葱末,水淀粉,浓缩鸡汁,料酒,蚝油,胡椒粉,油盐

类型:『 主食 』

时间:2016-01-09 11:39:34

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:翡翠菜包,翡翠菜包的做法
包食谱大全
翡翠菜包(圆白菜)介绍

西方圆白菜才是菜中之王,它能治百病,民间源流传百菜不如圆白菜,今天就用圆白菜给大家做一款翡翠菜包,制作时我们用了鸡肉高汤,而且肉馅中搭配些蟹味菇末,味道更鲜也更健康,注意硬点梗子不要丢弃,切小块包以肉馅里面很有嚼头的。

西方圆白菜才是菜中之王,它能治百病,民间源流传百菜不如圆白菜,今天就用圆白菜给大家做一款翡翠菜包,制作时我们用了鸡肉高汤,而且肉馅中搭配些蟹味菇末,味道更鲜也更健康,注意硬点梗子不要丢弃,切小块包以肉馅里面很有嚼头的。

翡翠菜包的做法:

1、提前准备好所需要的原材料,如下图所示:

翡翠菜包步骤1-2

2、将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

3、加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀,腌制五分钟;

翡翠菜包步骤3-4

4、最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;

5、烧锅开水,加入适量盐和几滴油,将圆白菜放入里面焯烫软(参考:包菜的清洗方法);

6、焯好的圆白菜带梗的一边切去小半,整理好成长条形;

翡翠菜包步骤5-8

7、将肉馅放入圆白菜的底边;

8、将它卷起来;

9、全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;

10、烧锅开水,大火蒸上八分钟;

翡翠菜包步骤9-12

11、同时另起一锅,锅中放入适量的高汤,并加入些鸡汁;

12、加入适量的盐调味;

13、将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;

14、加入适量的水淀粉勾芡;

翡翠菜包步骤13-16

15、关火,倒入葱花和火腿末拌均匀;

16、将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;

17、美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

成品图:

翡翠菜包制作技巧:

1、肉馅中搭配些蟹味菇末,吃起来味道更鲜也更健康,再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;

2、圆白菜焯烫软了,切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了;包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;

3、高汤(或者水)加入适量鸡汁,再加入盐等调味料,注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中,加入适量的水淀粉勾芡,当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

圆白菜的清洗方法:

先放置于通风处,圆白菜刚买回家时,可先放在家里通风处两三天,让农药挥发掉。就能减少之后清洗的用水量。

剥除叶片,并清洗要吃的量,外叶通常会接触较多的农药,最好先剥除外叶较不好的叶片,接下来再依要吃的量摘下清洗,就能节省水量。

浸泡于流动的水约3~5分钟,取一个可容量叶片的碗,将高丽菜叶片浸泡于水中,水龙头开一小水柱,让水流动,因为量少不须太久,约3~5分钟即可。

经由流动自来水中的氯气来杀菌并清除农药。最后将开大水龙头,将高丽菜快速用清水冲洗,特别是菜梗处及叶片凹折要加强冲洗,如果要作为沙拉生吃,建议自来水洗过之后,还要再冲一下开水或过滤水喔!

圆白菜和大白菜一样是四季的佳蔬,它产量高、耐储藏。在西方,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见,也如同我们中国人的俗话:百菜不如白菜。说白了,就是圆白菜与大白菜殊途同归。

圆白菜这么好,而且非常便宜,当然要多吃,因此它常常以炒菜的形式出现在我们的餐桌上。但偶尔我们也想变变花样,如今天,我们会用圆白菜来包肉做成卷,让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次,搭配点蟹味菇同入馅,这样吃起来更加美味。最大限度的保持营养蒸的烹饪方法,让它吃起来更营养更健康。很简单的的一道翡翠菜包(圆白菜包肉卷),味道得到了提升,外形的变化让人更有吃的欲望。不说了,流口水了,开动了。

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