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老酒蒸鳕鱼
老酒蒸鳕鱼
主料:鳕鱼1片,葱1根,姜1小块
配料:盐适量,蒸鱼酱油2/10杯,马祖老酒2/10杯,香油适量

类型:『 』

时间:2016-03-17

难度:

归属:春季 总数:2

标签:老酒蒸鳕鱼,老酒蒸鳕鱼的做法
鳕鱼食谱大全
老酒蒸鳕鱼介绍

金门有一道有名的鱼料理“老酒黄鱼”,细致的鱼肉搭配上淡淡的酒香,深得老爷的心。前些日子老爷跟亲戚订了一些鳕鱼,碍于家里整修,隔了些时日才送来,老爷说,想吃蒸的鳕鱼。清蒸鳕鱼当然是没问题,突然想到,用上马祖的老酒应该很不错,结论是,确实好吃。没有马祖老酒怎么办?方法有二,一是赶快上网订购,二则是改用米酒或其他酒类去腥,不过当然风味会不同。

金门有一道有名的鱼料理“老酒黄鱼”,细致的鱼肉搭配上淡淡的酒香,深得老爷的心。前些日子老爷跟亲戚订了一些鳕鱼,碍于家里整修,隔了些时日才送来,老爷说,想吃蒸的鳕鱼。清蒸鳕鱼当然是没问题,突然想到,用上马祖的老酒应该很不错,结论是,确实好吃。没有马祖老酒怎么办?方法有二:一是赶快上网订购,二则是改用米酒或其他酒类去腥,不过当然风味会不同。

老酒蒸鳕鱼的做法:

1、鳕鱼抹上盐、葱切丝、姜切片备用。

2、取一长盘,以姜片垫底,放上鳕鱼、蒸鱼酱油及马祖老酒。

3、取锅放入水,待水滚后放入做法2,蒸约12至15分,至鱼熟成取出,放上葱丝。

4、将香油烧热,回淋上作法3的葱丝上即可。

成品图:

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