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酒香麻辣小龙虾
酒香麻辣小龙虾
主料:小龙虾30只、二锅头40ml、啤酒1瓶
配料:招牌辣椒酱30g(可忽略)、王家渡麻辣香锅料40g、香料适量(干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶)、小葱2根、生姜、大蒜适量、盐适量

类型:『 』

时间:2016-04-09 14:51:11

难度:

归属: 总数:2

标签:雪菜蚕豆米炒香肠的做法,图解雪菜蚕豆米炒香肠怎么做好吃
小龙虾食谱大全
酒香麻辣小龙虾介绍

每当这个时候,街上就会有很多夜市开始营业了,晚上是休闲的好时候,人们围坐在桌前,吃着小菜,喝着啤酒,交谈者,欢笑着,非常的自在,我最喜欢夜市上的小龙虾,要上几斤都能吃完,红红的小龙虾,麻辣十足,让人吃起来非常的爽口,小龙虾的季节到了,虽然这个时节的虾子还不是很肥美,吃起来却是味道鲜美的!

每当这个时候,街上就会有很多夜市开始营业了,晚上是休闲的好时候,人们围坐在桌前,吃着小菜,喝着啤酒,交谈者,欢笑着,非常的自在,我最喜欢夜市上的小龙虾,要上几斤都能吃完,红红的小龙虾,麻辣十足,让人吃起来非常的爽口,小龙虾的季节到了,虽然这个时节的虾子还不是很肥美,吃起来却是味道鲜美的!

酒香麻辣小龙虾的做法

1.小龙虾买来,在水中养几小时,刷洗干净

2.温水(约60-70度),略煮20秒左右,再次洗净备用

3.准备炒锅料,如图所示

4.小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

 

5.放入小龙虾继续翻炒

6.二锅头,40ml淋锅边儿,翻炒

7.啤酒1瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火10分钟

8.适量盐,调味,出锅

 

成品图

怎样清洗小龙虾?

主要是刷洗,第一外壳要清洗干净,一般用废旧的牙刷,流水(流动的水)刷洗虾的身体外壳,如果是自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉,再就是一定要注意把虾头部的最前面的三分之一处用剪刀剪掉,(可以从虾头最前部,上斜40度角左右剪),洗掉头部污浊的没消化掉的脏东西,但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦! 最重要的是 洗腮 就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除,或者清洗干净(以洗成白色为主),然后抽去尾部的虾肠,用清水加少许醋冲洗到无腥味

食用小龙虾的注意事项

1,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。

2,虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

3,清洗小龙虾要仔细,认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。

4,烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。

5,在吃小龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃,并且有一定营养。

 

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