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风靡全国的麻辣小龙虾
风靡全国的麻辣小龙虾
主料:小龙虾一斤18元
配料:大葱0.5元、蒜末1元、姜片0.4元、花椒粉0.5元、十三香0.5元、郫县豆瓣酱0.4元、酱油0.4元

类型:『 』

时间:2016-05-27

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:风靡全国的麻辣小龙虾,麻辣小龙虾的做法
龙虾食谱大全
风靡全国的麻辣小龙虾介绍

小龙虾上市离到处可见美味的麻辣小龙虾出售,今天教大家一款风靡全国的麻辣小龙虾制作方法,在家也能轻松完成,我们合理利用了虾头中的虾黄,让小龙虾的味道更加纯正,吃小龙虾一定要清洗干净,还有就是在炸调料时候要用小火,以免烧骶筒缓贸粤恕O衷谖浜盒×虾的店铺生意特别的红火,如果味道再稍好一些,那吃货们会远远不断。喜欢的朋友可以在家试做一下。

小龙虾上市离到处可见美味的麻辣小龙虾出售,今天教大家一款风靡全国的麻辣小龙虾制作方法,在家也能轻松完成,我们合理利用了虾头中的虾黄,让小龙虾的味道更加纯正,吃小龙虾一定要清洗干净,还有就是在炸调料时候要用小火,以免烧骶筒缓贸粤恕O衷谖浜盒×虾的店铺生意特别的红火,如果味道再稍好一些,那吃货们会远远不断。喜欢的朋友可以在家试做一下。

准备的材料:小龙虾一斤18元,

调味料:大葱0.5元、蒜末1元、姜片0.4元、花椒粉0.5元、十三香0.5元、郫县豆瓣酱0.4元、酱油0.4元

风靡全国的麻辣小龙虾制作过程:

1、小龙虾在流水下用小刷子刷一遍。

2、捏住龙虾的背,将虾尾中间的一瓣拧一下,将虾肠拉出来。

3、第二次将所有的虾用流动冲的水冲洗一遍。

4、掰开虾头的壳,将虾的鳃去除,再把虾头装回去。

5、锅中热油,倒入小龙虾油炸一下,可以帮助上色和定型。

6、准备好的大葱片、蒜末、花椒粉和十三香、姜片、郫县豆瓣酱。

7、热锅放入油后,加入蒜末、大葱和姜片用小火炒香。

8、加入1勺郫县豆瓣酱小火煸炒。

9、加入花椒粉和十三香一起炒匀。

10、倒入小龙虾,

11、加入适量的清水,

12、烹入适量的老抽盖上盖子大火烧10分钟,最后装盘撒上葱花即可。

成品图:

风靡全国的麻辣小龙虾制作技巧:

1、虾头中的虾黄是做小龙虾菜必不可少的原料哦,如果少了虾黄整道菜会逊色很多,鲜味不足。而虾头中的鳃是最不卫生的,所以在处理小龙虾的时候将鳃去除,保留虾头。如果要整个虾头去除的话,那也一定要将虾黄去除,烧菜的过程中放入锅中一起烧制。

2、第一次用小刷子是打扫小龙虾外面的卫生,将虾肠去除后再次冲洗是可以将虾里面的一些脏污冲洗出来。

3、爆炒酱料和调味料的时候一定要用小火,以免烧焦了。

夏日的夜晚找同事和几个朋友一起去一家大家推荐的龙虾店里,一边侃大山一边喝着啤酒吃着小龙虾,4个人不知不觉吃了10多斤小龙虾,散的时候还一直夸赞这小龙虾的味道真不错。可是回到家里一直觉得口渴,一个晚上都没有睡觉,反反复复的喝了十几次水。她把这事跟好友一讲。好友告诉她,那家店可黑心了,她亲眼看到一大桶的龙虾中要放入两包半的味精,而且那味精的包装也不算小。同事这么一听,终于明白为什么晚上会那么口渴了。她说:以后再也不去那家店吃小龙虾了。过了几天,她告诉我们找到一家味道不错的小龙虾店,而且生意也挺好的。口味虾的味道真是挡也挡不住。

说起小龙虾,让我想起了很久之前钓小龙虾的经历。朋友家后院的不远处有一个小池塘,半个池塘长满了茭白,到了春末夏初时就能吃上茭白,这时候小池塘里的龙虾也特别的肥美,不少人就会拿着一米来长的小棒,一根线的一头系着小棒,一头系着一些诱饵。把诱饵放入水中,不要动,2、3分钟就能钓到小龙虾,一个诱饵能掉3、4次,有时候一次能钓上来2、3只小龙虾,特别有意思。这样野生的小龙虾鳃比较黑,估计生长的环境不够干净。小龙虾的味道太鲜美,早已顾忌不得这些问题了,想想少吃一些总不会有事情的。现在的小龙虾都是人工饲养的,鳃白白的,当然自家做的时候最好还是将鳃去除了,但一定要保留虾黄,不然做好的菜鲜美的味道丢失一半。

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