聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 瘦身食谱
清汤鱼火锅
清汤鱼火锅
主料: 草鱼或者者鲶鱼
配料:胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末

类型:『 』

时间:2016-06-28 22:17:35

难度:

归属:春季 总数:2

标签:清汤鱼火锅,清汤鱼火锅的做法
火锅食谱大全
清汤鱼火锅介绍

清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼,而且是现杀口感最好,鱼下锅加冷水,然后大火煮。火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油。告示当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮好了,这时候关火加葱花,姜末,盐,起锅就可以享用了。

清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼,而且是现杀口感最好,鱼下锅加冷水,然后大火煮。火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油。告示当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮好了,这时候关火加葱花,姜末,盐,起锅就可以享用了。

清汤鱼火锅的做法:

1、鱼的制作:

把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作:

把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,干贝粒煮至5分钟,然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜,葱段,姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

清汤鱼火锅佐料蘸水制作:

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。

2、小米椒剁碎,加生抽。

3、李锦记香辣酱,开盖即食。

4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐一起放入锅中调味即可。

友情提示:至于里面配的蔬菜自己随意配吧,喜欢吃什么都可以添加,但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔,而应随吃随涮,吃多少涮多少。

成品图:

正确切鱼方法:

鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

所以做这个清汤鱼火锅超级简,关键是鱼活,火打,时间短。才能保证鱼肉不煮碎,口感好,鱼汤鲜美。

上一篇:花生牛奶冰棍
下一篇:蒜薹炒蛤蜊
猜您喜欢:
相关火锅的食谱:
相关火锅的文章: