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丝瓜炒蛏子
丝瓜炒蛏子
主料:丝瓜(已去皮清洗切开)、蛏子(已清洗)、姜片
配料:料酒、生抽、盐

类型:『 』

时间:2016-08-22

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:丝瓜炒蛏子,丝瓜炒蛏子的做法
丝瓜食谱大全
丝瓜炒蛏子介绍

丝瓜炒蛏子是一款简单又营养的家常小菜,做这个菜一定要先把蛏子清洗干净,特别是蛏子肚子的泥沙要去除,可以参考:蛏子的清洗方法图解。炒前先把蛏子焯水,最后调味即可。

丝瓜炒蛏子是一款简单又营养的家常小菜,做这个菜一定要先把蛏子清洗干净,特别是蛏子肚子的泥沙要去除,可以参考:蛏子的清洗方法图解。炒前先把蛏子焯水,最后调味即可。

食材:丝瓜(已去皮清洗切开)、蛏子(已清洗)、姜片

调料:料酒、生抽、盐

丝瓜炒蛏子的做法:

1、将已清洗好的蛏子下入清水锅中,搁入姜片、加适量的料酒焯开至蛏子开口,捞出。

2、烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒翻炒。

3、接着,倒入焯好的蛏子翻炒一下。

4、然后,加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀,即成。

成品图:

蛏子的清洗方法:

清洗浸泡:

把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

换水杀菌:

静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

吐泥沙:

捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

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