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玉环珍菌
玉环珍菌
主料:冬瓜:约1000克 西兰花:少许
配料:火腿:1小块 真姬菇:一盒 草菇:8粒

类型:『 』

时间:2011-12-05

难度:

归属: 总数:2

标签:玉环珍菌,玉环珍菌的做法
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玉环珍菌介绍

玉环珍菌的做法简单介绍,这道玉环珍菌用了菇菌类和火腿来提鲜,虽然是素菜却也很有滋味! 炒火腿时要注意,因火腿较咸,调味前最好先试味。

  冬瓜本身无味,因此用冬瓜做菜时调味和酱汁就显得很重要了。所以这道玉环珍菌用了菇菌类和火腿来提鲜,虽然是素菜却也很有滋味!

  玉环珍菌的做法

  1、冬瓜切除蒂部,去除瓜囊,如果是实心的,最好先用刀划出要挖空的部分。处理成环状后去皮,如有雕花刀把顶部雕成齿状,用文火蒸30分钟。

  2、西兰花切成大小适中,放入加了盐的沸水中煮熟,捞起置冬瓜旁做装饰。

  3、草菇切为四瓣,与真姬菇一起在开水中稍煮1分钟,捞起备用。

  4、起油锅,先爆香火腿,再放菌类,把蒸冬瓜的水倒回锅中,下调料,用生粉水勾芡后,淋于冬瓜上即可。

  烹饪小贴士:

  蒸好的冬瓜会出一些水,不用倒掉。

  炒火腿时要注意,因火腿较咸,调味前最好先试味。
 

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