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老北京宫廷奶酪
老北京宫廷奶酪
主料:牛奶450ml
配料:酒酿150ml,白醋30

类型:『 小吃 』

时间:2013-04-12 08:22:19

难度:

归属: 总数:0

标签:老北京宫廷奶酪的做法,老北京宫廷奶酪怎么做
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老北京宫廷奶酪介绍

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  一提到奶酪,一闻到那散发着浓郁奶香的味道,绝对让人忍不住咽一咽口水,老北京宫廷奶酪的浓香可口绝对会给你意想不到的惊喜。今天聚餐网就教大家如何做美味的老北京宫廷奶酪,带你一起走进充满浓郁奶香的世界。

  老北京宫廷奶酪的做法教程:

  1、取一小锅,将牛奶加热至沸腾,注意要守在锅边,不要让牛奶扑锅。

  2、用筷子把沫子打散,用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟。

  3、煮好的牛奶放在一边晾至常温,然后用筷子撇去奶皮。

  4、滤掉酒酿中的米粒,把酒酿与牛奶混合,并加入白醋,搅拌均匀装入无水无油的容器中。

  5、放入烤箱,120度45分钟左右,取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。

  成品图:

  老北京宫廷奶酪制作技巧:

  1、酒酿与牛奶的比例为1:3,酒酿太少的话不容易凝固。

  2、牛奶用小火煮10分钟的目的,是为了蒸发出更多的水气,使牛奶更加浓稠,奶味更香。

  3、超市里卖的酒酿中已含有糖份,所以就不用再加入糖了,如果是自制的酒酿,需要根据口味加入白糖。

  4、如果凝固效果不好的话,可能与酒酿的浓度有关,可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合,或用勺子把糯米碾碎。

  5、超市里买到的酒酿浓度不一,如果第一次不成功,不要灰心,可以换一种酒酿试试。

  好了,一杯浓香的老北京宫廷奶酪就做好了,喜欢的朋友只要按照教程来操作,多试几次并适当调整,就能做出自己喜欢的口味了。而且大家也可以亲手来自制甜酒,既可做出营养美味的奶酪又能做出更多的甜品呢。

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