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家常油爆虾(3分钟快手菜)
家常油爆虾(3分钟快手菜)
主料:
配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许

类型:『 小吃 』

时间:2013-06-03

难度:

归属: 总数:0

标签:家常油爆虾,家常油爆虾的做法,虾
食谱大全
家常油爆虾(3分钟快手菜)介绍

这道家常油爆虾的制作过程中要用大火来炒,而且翻动要勤,姜蒜入味稍难所以要提前一点加入锅中。吓皮酥脆时即可起锅。请看好吃的家常油爆虾如何制作的方法和技巧。

  今天介绍一道3分钟就可以搞定的快手菜:家常油爆虾,这个菜制作方法相当简单,而且虾味道酥脆,非常好吃。制作时需要注意火候,别把吓抗糊了,下面来看详细制作解析。

  家常油爆虾的做法教程:

  1 、将鲜虾洗净,沥干水备用。

  2 、分别将姜,葱,蒜剁碎,红椒切成圈状。

  3 、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

  4 、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。

  5 、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。

  6 、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜,葱,蒜及红椒圈。

  7 、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。

  8 、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。

  成品图:

  家常油爆虾的做法小技巧:

  1、 酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。

  2 、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。

  3 、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

  这个家常油爆虾的制作方法非常简单,只需要3分钟就能搞定了,可以说是一道快手家常小菜了,其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候,不过耐心一点就行了,自己吃肯定要注意卫生了。

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