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自制芒果冰淇淋
自制芒果冰淇淋
主料:芒果泥250g,牛奶150g,蛋黄4个
配料:淡奶油150g,白糖50g,柠檬半个

类型:『 小吃 』

时间:2013-06-06 11:49:22

难度:

归属: 总数:1

标签:芒果冰淇淋,芒果冰淇淋的做法,芒果冰淇淋怎么做
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自制芒果冰淇淋介绍

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  夏季非常火的莫过于冰淇淋了,自制的冰淇淋不光是干净放心,还有一种自己做出来自己吃的成就感,给自己的家人或孩子献上一份自制的芒果冰淇淋,大家一定会以你为傲。

  芒果冰淇淋的做法图文教程:

  1、按用量备好原材料,淡奶油我已经打发了。

  2、牛奶中加入糖煮沸,蛋黄彻底打散,将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀,把蛋液慢慢的流线状的倒入煮好的牛奶中,边倒边快速搅拌,以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿,使蛋液更均匀。

  3、加入一小勺的水淀粉,搅拌均匀,把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。晾凉备用。加热的过程中要不断的搅拌,以防糊底。

  4、芒果肉入料理机中搅拌成泥,倒入到晾凉的蛋奶液,搅拌均匀。打发的淡奶油加入锅中搅拌均匀。

  5、放入冰箱冷冻,4个小时左右时拿出来搅拌。之后每隔一个小时搅拌一次,共搅拌3--4次。吃的时候,提前5分钟拿出来,稍微回温,用挖球器挖出来即可。

 

  6、还可以撒上巧克力碎即果肉丁装饰和搭配。

  成品图:

  芒果冰淇淋的做法小技巧:

  1.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热;

  2.淡奶油直接倒入即可,不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀,淡奶油即使打发了,也不易与之混合。而且,预先打发淡奶油并无必要,在冷冻冰淇淋的过程中的搅打,就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了;

  3. 要做出光滑细腻的冰淇淋,最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程,搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。

  4. 所以冰箱地方足够大的话,可以将冰淇淋桶直接放入冰箱中冷冻,在里面冷冻半小时候拿出来安装在面包机上搅拌;搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦,也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上,获得好的口感。
  以上就是怎么做出美味诱人的芒果冰淇淋的做法了,蛋奶液加热的过程中要不停搅拌,不要彻底煮沸,否则会变成一锅蛋花汤。

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