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台湾夜市小吃蚵仔煎
台湾夜市小吃蚵仔煎
主料:太白粉2大匙,水100g,蚵仔1包,蛋1颗,小白菜适量
配料:调味料:甜辣酱2大匙,番茄酱2大匙,酱油1大匙

类型:『 小吃 』

时间:2013-06-14

难度:

归属: 总数:2

标签:台湾夜市小吃蚵仔煎,地道的台湾夜市小吃蚵仔煎制作方法
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台湾夜市小吃蚵仔煎介绍

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  蚵仔煎发源于福建泉州,是台湾、闽南一带非常经典的小吃。其中是以正宗的台湾小吃蚵仔煎最为出名。其实蚵仔煎原本是一道很家常的平民美食,后来人们加以丰富,添加了很多配料之后就变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,每吃一口都叫人回味无穷。

  正宗的台湾蚵仔煎除了要用新鲜的蚵仔外,番薯粉的选择也是关键之一。番薯粉的种类很多,但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后再加入韭菜,成品的口感黏中带Q,而且精纯的番薯粉也能充分提出蚵仔的鲜味,可谓是搭配完美,无懈可击。那么,如何在家做正宗台湾夜市最火爆小吃蚵仔煎呢?一起来看下面的做法教程吧。

  台湾夜市小吃蚵仔煎的做法图解:

  1、太白粉加水调匀备用。

  2、蚵仔洗净后,放在筛子上沥干水分,锅子热后加点油,放入蚵仔煎。

  3、加入蛋。

  4、加入太白粉水。

  5、加小白菜。

  6、煎至太白粉水成糊状即可,并将酱料拌匀倒入。

  成品图:

  蚵仔煎的做法小技巧:

  1、清洗生蚵时手要温柔,不能抓烂了,否则影响菜品不说,还使营养成分流失。

  2、清洗时把生蚵倒入清水中要把粘在蚵上的壳及泥去除,再捞出,反复2-3遍即可。

  以上就是自己DIY蚵仔煎的家常做法讲解了,其实只要动手试过一次,就会觉得原来出名的小吃居然也是这么简单啊。

  这道经典的小吃用普通话也叫做海蛎煎,其中鸡蛋的选用也很重要,重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋。而且蔬菜的搭配也会根据时令变化,冬天用茼篙、夏天用小白菜等,配菜的选择不同,做出的口味也是各具风味呢。大家自己做的时候尽管放喜欢的配菜啦。

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