类型:『 小吃 』
时间:2023-11-13
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正宗的陕西酸汤水饺家常做法讲解,这里从拌饺子馅,包饺子以及调制酸汤都做了详细介绍。请看好吃的陕西酸汤水饺如何制作详细方法,调制酸汤至关重要的。
今天我们为大家讲解一个地地道道的陕西小吃:陕西酸汤水饺,这个饺子具有专治夏天各种食欲不振的功效,下面看详细的制作方法。
陕西酸汤水饺的做法教程:
拌牛肉馅:
1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆
2、葱末、姜末加进牛肉馅里
3、拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4、打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6、继续顺一个方向搅打
7、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中
8、搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦
陕西酸汤水饺的精华调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要
9、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜
10、倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了
11、油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐
12、等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了
包饺子:
13、至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则。
14、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神。
陕西酸汤水饺成品图:
这个酸汤水饺,有饺子有汤,原汤化原食,酸酸辣辣一碗下肚,专治夏天各种食欲不振。一碗下肚,酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头,那家伙,直吃的你大汗淋漓,香的你满嘴找舌头!
这道正宗的陕西酸汤水饺的做法就读完了,很有美味也很有特色一道家常小吃哟。特别是过年每一家都会吃饺子的。