类型:『 小吃 』
时间:2023-11-13
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去过台湾的朋友,只要吃过台湾当地正宗的胡椒饼,没有不称赞的。作为一款比较有名的地方小吃,胡椒饼虽然其貌不扬,但吃着着实的皮酥馅香,味道香浓,让人一个还没吃完就想着第二个了。
好吃的胡椒饼一定要用肥瘦相间的猪肉来做,净瘦肉太柴没有肉汁,只用肥肉又会太腻。三分肥七分瘦的五花肉最好。当然实在吃不了肥的,用颈背肉也可以,颈背肉的肉,瘦肉居多,其中掺杂着丝丝肥肉,吃起来会比较健康。
葱,要选择小香葱,大葱太呛有些夺味儿。只要把小切成小粒儿与腌好的猪肉拌一起,包成饼的生胚,再裹上芝麻烙熟。很快就能闻到出炉的扑鼻香气了。
通过以上对台湾胡椒饼的相关介绍,你是不迫不及待的想马上做了,那就一起来看聚餐网关于胡椒饼如何做好吃的步骤分解图文介绍。
胡椒饼的做法教程:
油皮:
1、【油皮】材料中的酵母与清水混合,搅拌至酵母融化。
2、加入筛好的面粉,盐、色拉油;
3、揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
酥皮:
1、油酥材料混合在一起,团成团分成15个面剂;
2、醒好油皮分成15个面剂;
3、取一个油皮按扁,中间放入一个油酥;
4、包紧,不要露酥,按扁;
5、将面饼顺着一个方向擀开,擀长卷起;
6、再继续擀一遍,顺着长边擀开;
7、卷起收口;
8、将面团擀成圆形或是方形。
包制:
1、猪肉切小块,加入所有调料调匀,再加入葱花拌匀。
2、取擀好的一张酥皮,中间放入馅料;
3、收口,包紧,轻轻按扁;
4、收口朝下,排列在烤盘中,盖保鲜膜醒10分钟;
5、饼表面刷清水,蘸芝麻;
6、烤箱预热180°,下层烘烤25分钟即可。
成品图:
胡椒饼的做法小技巧:
1、面皮擀的越长,卷的卷越多,层次就越多。
2、因为是发面的,切面层次不会特别明显,用牙咬出来的层次会比较明显。
3、如果用的是颈背肉,瘦肉,需要适量加入花生油调馅,否则馅料太干。
4、一次吃不完,第二次160°,烤2-4分钟就可以了。
5、白胡椒粉5-8g,我放了8g已经到了极限了,挺辣的,不太能吃辣的5g左右就很温和。
以上就是正宗台湾风味胡椒饼的家常做法讲解,只要大家按照步步解说的图文教程来做,就一定能做出具有地方特色,吃着特别好吃的胡椒饼了。