香椿鸡蛋煎饼的家常做法最简单就是这种了，只需将鸡蛋和香椿混合后直接放入锅两面煎到金黄色即可出锅，文我们还教给大家如何把鸡蛋钔快速翻面的小技巧，非常实用的。

　　香椿鸡蛋煎饼的做法教程：

　　1、将香椿开水中汤一分钟，放凉后在案板上切碎，搁入大碗中。

　　2、把面粉倒入碗中，打入鸡蛋。

　　3、然后加入适量的料酒、盐、水调味调匀，成面糊。

　　4、这时在在电饼铛中加入适量的油，薄薄一层即可。

　　5、倒入调好的面糊煎用温火煎至两面金黄色即可。(下文有教给大家如何给鸡蛋饼翻面的小技巧)

　　成品图：

　　香椿鸡蛋煎饼的做法小技巧：

　　1、蛋饼翻面是很多朋友的困扰，这里我用锅盖来翻页效果更快。

　　准备一个比锅口直径略小的锅盖，前提是盖子要干净且有一个锅盖提扭。如图：

　　将锅盖扣进锅里。

　　连锅带锅盖一起翻转，

　　再拿开锅，饼就留在盖子上了。

　　这样翻面比用盘子翻面还多了个好处——有锅盖提扭可以拿，如果是用盘子，我的平底锅略深，把盘子放进去的过程手也不方便扶着盘子边缘(容易碰到锅身烫到手)，直接托住盘底倒扣没有个抓的又不是很顺手，相比还是直接拿锅盖扣来的方便。

　　2、前少许油在面糊里搅拌让，这样可以面饼不容易沾锅。

　　香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用有一定风险，所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水，所以焯烫不会影响香椿的风味。

　　这道香椿鸡蛋煎饼做法相当简单，可以是说是最简单最家常的一种了，大家喜欢吃的香椿的朋友不防试做一下。