麻油香煎府城香饼是在热热的麻油煎锅中，膨饼内壁的黑糖会慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最后与面皮整个结合一，而成了有淡淡黑糖麻油香的营养“月内饼”。下次来台南，留一、两颗膨饼带回家，试试看传统吃法吧!

　　‘膨饼’(也称香饼)是来台南玩的人会买的伴手礼，很多百年老店卖的“膨饼”，更是陪伴台南人走在历史河流的文化之一。

　　很多人买了香饼将它压碎直接吃，也不错;但老台南人更多是打入鸡蛋，以麻油香煎，温温热热的吃。

　　麻油香煎府城香饼的做法图解：

　　1、锅中加入麻油及姜片，开小火。

　　2、准备一个可爱的膨饼。

　　3、饼中间敲一个洞。

　　4、打一颗鸡蛋进去，放入锅中。

　　5、煎的过程慢慢、轻轻从旁边压饼，翻面继续压煎。

　　6、煎至蛋熟，饼和蛋完全融合为一就完成!

　　成品图：

　　麻油香煎府城香饼的做法教程：

　　1、火开小小的，先把膨饼推到锅边(避开直火)慢慢加热，以免底部焦掉。