香卤鸭掌是非常经典的下酒菜，在家做这道菜的时候鸭掌在水中煮开后去除浮沫减少腥味，在此提醒大家鸭掌很难煮烂，所以要多煮一会才行。聚餐网下面把好吃的香卤鸭掌制作方法分享给大家。

　　香卤鸭掌的做法图解：

　　1、 鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水。

　　2、 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水。

　　3、 按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时。

　　4、 待过几分钟水开后撇去浮沫。

　　5、 将准备好的大料放入调味料钢球中。

　　6、 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮。

　　7、 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮。

　　8、 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面。

　　9、 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

　　成品图：

　　香卤鸭掌怎么做好吃技巧：

　　1、 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水。　将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按下炖煮功能键。

　　2、 水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮。

　　3、 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间，　所以鸭掌快熟了再放鸡蛋。

　　4 和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点。如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间。

　　5、卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

　　卤制后的鸭掌形状完整， 皮软肉酥，味道浓郁香醇， 与此同时，你也可以加入点自己喜欢的配菜一起卤上一锅，是用来招待客人，小酌一杯的绝佳伴侣。