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手撕牛肉干(烤箱版)
手撕牛肉干(烤箱版)
主料:
配料:煮牛肉用料:料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗,清水适量; 炒牛肉用料:料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克。

类型:『 小吃 』

时间:2013-09-03 08:47:50

难度:

归属: 总数:2

标签:手撕牛肉干怎么做,手撕牛肉干,手撕牛肉干的做法
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手撕牛肉干(烤箱版)介绍

手撕牛肉干的家常做法讲解同大家分享在家自制没有添加剂,口感柔韧,五味俱全的撕牛肉干如何做的做法,想做一些好吃的手抓牛肉当零食并增强免疫力吗?快来看图文做法教程吧。

  外卖的包装食品大都有添加剂,曾经是蒙古族专享草原美食的手撕牛肉干也不例外,想吃健康无害,绿色天然食品的手撕牛肉干的话,自己在家做最经济实惠了。而且牛肉干比较耐贮存,一次可以做好多,吃时直接拿即可。

  牛肉干作为儿童成长的一款经典零食,有着味道鲜美、越嚼越香且营养丰富的特点。牛肉干中的多种矿物质、氨基酸和其它营养元素,对提高人体对病菌的抵抗能力大有助益。经常吃牛肉干,可以补中益气,滋脾养胃、强筋健骨、化痰息风。

  除了营养之外,自制手撕牛肉干的滋味也可以多种多样,每种口味都有五味俱全的特色。麻辣的、香辣的、咖喱的、五香的、沙嗲的、沙茶的、原味的……喜欢什么味道就可以做出什么味道。

  手撕牛肉干的做法图文教程:

  1.将牛肉放入锅中,倒入清水没过牛肉,大火烧开,将肉里面的血沫子煮出来。关火。

  2.将牛肉表面的沫子都清洗干净,放在高压锅里,倒入清水没过牛肉。

  3.在水里加入煮牛肉用料,包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。

  4.待高压锅里的气体全出来以后,打开锅盖,捞出牛肉,控干水分后。

  5.顺着牛肉的纹理,将肉切成5-6mm厚的大片。

  6.炒锅里倒少许的食用油(平时炒菜用油量的一半),油热后倒入辣椒粉。

  7.转小火,继续加入芝麻粒和孜然。

  8.再加入花椒粉,小火炒出香味。

  9.加入控干水分的牛肉片,翻炒均匀。

  10.调入料酒、糖、酱油、白酒,慢慢翻炒几分钟,待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

  11.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片,放进烤箱里烤,200度(烤箱实际温度)烤35-40分钟。

  12.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里,在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

  成品图:

  手撕牛肉干的做法小技巧:

  1.零失败做好手撕牛肉干的要领:1)尽量选择没有肥肉的瘦牛肉,这样的牛肉在烤制的时候容易烤干;2)处理牛肉的时候,一定要顺着牛肉的纹理切,不要顶刀逆向切;3)调味时,用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气,再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。

  2.用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的,用手撕着吃特别方便。

  3.牛肉干烤好后就可以食用了,但最好是将其放在盒子里密封起来,在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜,再拿出来吃,味道会更好。

  以上就是在家自制手撕牛肉干的做法和如何做最美味的小技巧,学会了这道牛肉干的家常做法之后,想吃健康放心的牛肉干,就不用去买包装品了,自己动手做最是经济实惠了。

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