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酱香果仁
酱香果仁
主料:
配料:酱油160克,米醋20克,细砂糖10克

类型:『 小吃 』

时间:2013-09-16 11:17:27

难度:

归属: 总数:2

标签:酱香果仁的做法,酱香果仁,酱香果仁怎么做
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酱香果仁介绍

酱香果仁是一道天津的特色小吃,是把花生仁主用糖和醋采用先煮后泡的方法烹制而成,既佐酒下饭的可口小菜,也是开胃爽口的美味小零食,如何做酱香果仁最好吃详见教程。

  酱香果仁的家常做法主要用料是花生仁,这是一道天津的地方美食。果仁是天津人对花生仁的别称,不论是煮、蒸、炒、炸,怎么嚼怎么香,是男人小酌时的好伙伴,儿童的最佳零食。

  酱香果仁的做法其实和油香花生米的做法大同小异,区别在于加了一点醋和糖。加入醋则更加开胃爽口,加入糖则能提味增鲜,瞬间就让果仁变得更回味无穷。关于醋的使用,只要是纯粮酿造的深色醋都可以,譬如米醋、香醋,或是名醋。但不要使用白醋哦,因为白醋没有深色醋的鲜味和香气。下面一起来看如何做酱香果仁最好吃。

  酱香果仁的做法教程:

  1. 将花生洗净放入碗中,倒入没过花生的水,浸泡至红衣发皱时将红衣剥去,即是花生仁。

  2. 锅中倒入1000克水,中火煮开后放入花生仁,要用勺子快速搅拌一下,使受热更均匀。

  3. 煮至花生变色后,立即捞出,迅速倒入1000克冰水中。

  4. 待花生仁凉透后捞出,沥干水分装入玻璃罐。

  5. 加入全部调味料,加盖密封腌制1晚,第2天即可食用。

  成品图:

  酱香果仁的做法小技巧:

  1. 将1000克凉开水倒入碗中,放入冰箱冷冻室内,至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水,能使口感更脆。

  2. 花生仁一变色要立即捞出,否则加热过度口感会发面不脆。

  3. 调味料刚刚没过花生仁即可。

  4.酱油不要使用袋装的,因为颜色会较深,味道也不够鲜美,要随吃随做口味才最新鲜好吃哦。

  酱香果仁的做法很简单,一烫一冰后用加入醋和糖的酱油浸泡就行。建议最好是吃多少做多少,可以稍微多做一点。因为一次做太多的话,时间一长果仁的味道会有些过咸,吃起来适口感会差一些,也会影响自己对果仁的味觉享受。

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