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八方美人万用酱(日式料理万能配方)
八方美人万用酱(日式料理万能配方)
主料:柴鱼片30g
配料:味Y200g,酱油200g

类型:『 小吃 』

时间:2014-09-21

难度:

归属: 总数:0

标签:八方美人万用酱
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八方美人万用酱(日式料理万能配方)介绍

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  在日式料理中讲究的是原味,这时候酱料就很重要了。使用味Y、酱油、柴鱼片做成的浓缩调味酱,几乎可以搭配所有的日式料理,所以又被称为“八方美人”万用酱。

  八方美人万用酱的做法教程:

  1、将味Y煮至酒精挥发。

  2、然后加入酱油,加入柴鱼片。

  3、柴鱼片煮滚后,熄火并离开炉面。

  4、稍做泠却后,使用纱布及滤网,取得酱汁。

  5、过滤完成后的“八方美人”、“柴鱼片”。

  6、过滤下来的柴鱼片,可做成“柴鱼香松”非常好吃。

  成品图:

  八方美人万用酱的做法小技巧:

  柴鱼片煮滚后要马上熄火,降温,不然会有柴鱼的苦味。“柴鱼香松”

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