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锅贴鱼片
锅贴鱼片
主料:鲷鱼片 3片,土司 3片,香菜 3株,蛋液 1大匙,蕃茄酱 适量,炸油 适量
配料:卡士达粉 1茶匙,太白粉 1大匙,盐 1/2茶匙,胡椒粉 1/4茶匙,香油 1/4茶匙

类型:『 小吃 』

时间:2014-10-04

难度:

归属: 总数:0

标签:锅贴鱼片,锅贴鱼片的做法
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锅贴鱼片介绍

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  锅贴鱼片是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜香脆软嫩,甘香不腻。富含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A,适宜孕妇食用。

  锅贴鱼片的做法教程:

  1、土司去边,切成5×3公分大小的长方形。

  2、香菜摘出完整叶子,备用。

  3、鲷鱼片切成长方形,加入调味料腌十分钟,备用。

  4、将作法3的鲷鱼片贴于作法1的土司上,上面覆上作法2的香菜叶。

  5、将炸油烧热约120℃,朝下放入作法4的吐司鱼片,以中小火油炸约30秒,再转中火炸至金黄色,即可捞起沥干,上桌时沾蕃茄酱食用。

  成品图:

  食材扩展阅读:

  鲷鱼是一种统称,种类很多。鲷鱼是海鱼,中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美,头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。

  鲷鱼的营养价值:

  加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

  如何挑选鲷鱼:

  鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。

  鲷鱼的储存方法:

  去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

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