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台湾四神汤
台湾四神汤
主料:猪小肠50公克、姜片10公克、水1000P
配料:茯苓10公克、淮山20公克、芡实20公克、莲子30公克、薏仁40公克、盐1又1/2茶匙、米酒50P

类型:『 小吃 』

时间:2014-10-15

难度:

归属: 总数:0

标签:台湾四神汤,台湾四神汤的做法
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台湾四神汤介绍

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  四神汤是中医著名的健脾食方,将薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”,汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。 台湾民间常用四神汤,四神:有莲子、淮山、芡实、茯苓,这四味药 都是有补益脾阴,厚实肠胃的功能,可以治疗脾虚、脾阴不足,消化不良,容易拉肚子,能吃不生肉,长不胖的人。

  四神汤配方

  猪小肠50公克、姜片10公克、水1000P

  中药材

  茯苓10公克、淮山20公克、芡实20公克、莲子30公克、薏仁40公克

  调味料

  盐1又1/2茶匙、米酒50P

  的做法介绍:

  四神汤的:

  1、将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将四神汤猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液。

  2、用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。

  3、锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3cm长的斜段。

  4、将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水(约1000ml),大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟。

  5、最后调入盐和米酒即可。

  成品图:

  食材功效:

  淮山:对人体的免疫、呼吸系统都有帮助,能增加活力;

  莲子:对胃肠有保护作用,并可增强人体免疫机能,有抗老防衰的功效;

  芡实:作用为收敛、滋养、强壮。能抗衰延年,最益脾胃;

  茯苓:能促进、强化人体的免疫机能,常食用可加强对疾病的抵抗力。

  【四神汤的功效与作用】

  “四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲,更有帮助消化之效。

  四神汤药材含有大量淀粉,单独炖煮的话口感较涩,适合添加蛋白质增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神,还可加猪骨、猪小肠、排骨等;而素食者,可加豆类制品一起煮粥或汤,比较容易消化。

  在店家吃四神汤时,桌上都会有一瓶药酒可以洒在汤中增加风味,其实这药酒作法很简单,只要将当归、枸杞泡入米酒或是米酒头中,就可以了。

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